Закуска из баклажан: разлетается быстрее салатов и солений

Если пожарить баклажаны и смешать с помидорами и специями, получится невероятно вкусная закуска. Ее обычно подают холодной – в таком виде она разлетается со стола быстрее, чем любой салат или соленья. 

Ингредиенты: Баклажан — 1 шт Болгарский перец — 1 шт Чили перец — 10 г Лук красный — 1 шт Томаты — 3 шт Масло растительное — 10 мл Соль — 1 г Перец черный молотый — 1 г  

Приготовление: 1. Баклажан нарезать кубиком 2,5х2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 1, 5 часа. Достать баклажаны из воды, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

2. Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили перец — мелко. Все обжарить на растительном масле. Залить водой, посолить и тушить 30 минут.

3. Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.

4. Подавать к столу охлажденным. Рецептом поделился Илья Черкашин, шеф-повар ресторана Le-vantine.