Блюдо кимчи оказалось полезно для похудения

Кимчи — это ферментированная капуста и овощная смесь. И это блюдо, как выяснили учёные, действительно может помочь сбросить вес.

В ходе нового исследования эксперты сосредоточились на том, влияет ли на потерю веса употребление 60 мг порошка кимчи. По словам зарегистрированного диетолога Цяньчжи Цзяна, это количество эквивалентно почти 28 г свежего кимчи или примерно тому, сколько вы можете добавить к рису или лапше.

Оказалось, что люди, которые принимали капсулы порошка кимчи каждый день в течение трёх месяцев, по сравнению с контрольной группой потеряли статистически значимое количество веса. Всё это подробно описано в публикации в Journal of Functional Foods.

Новое исследование подтвердило выводу ряда более ранних научных работ. В том числе исследования, проведённого в начале 2024 года. Согласно этой работе, существует связь между употреблением трёх ежедневных порций свежего кимчи и снижением распространённости ожирения у мужчин.

Принимали участие в новом исследовании 90 человек в возрасте от 20 до 65 лет с индексом массы тела от 23 до 30. Всех добровольцев разделили на три группы. Одна потребляла инкапсулированную версию порошкообразного кимчи, которая была «спонтанно» ферментирована. Другими словами, капуста в этом блюде была замочена в солёной воде и приготовлена ​​с красным перцем, рыбным соусом, чесноком, имбирём, редькой и луком. Вторая группа принимала инкапсулированную, порошкообразную версию этого же кимчи, которое было ферментировано с помощью бактериальной закваски. Третья группа принимала капсулу плацебо.

Спустя три месяца у всех трёх групп были различия в весе. Группы, которые употребляли кимчи, по сравнению с группой плацебо потеряли значительно больше жировой массы. Те, кто принимал капсулы спонтанно ферментированного кимчи, в среднем похудели на 0,6 кг, а кто принимал капсулы бактериально ферментированного кимчи — на 0,9 кг в среднем. Люди, принимавшие плацебо, набрали за 12 недель в среднем 1,2 кг.

Помимо этого, у людей, которые получали кимчи, оказалось в конце эксперимента больше полезной кишечной бактерии Akkermansia muciniphila. Она снижает риск возникновения воспалительных заболеваний кишечника, ожирения и диабета. Также у них были более низкие уровни микробов Proteobacteria, связанных с ожирением.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.