Классический хумус из нута: рецепт как у еврейской бабушки

Хумус — это известная закуска из Ближнего Востока, которая готовится на основе нута, тахини (кунжутной пасты), лимонного сока, чеснока и оливкового масла. Его можно подавать как отдельное блюдо, использовать в качестве намазки или гарнира. Узнайте, как просто приготовить хумус в домашних условиях, чтобы насладиться его богатым вкусом.

Ингредиенты для традиционного хумуса

Сухой нут — 200 г

Кунжут — для декора (по желанию) или для приготовления тахини (возможно использовать готовую пасту — 3 ст. л.)

Лимонный сок — 2 ст. л.

Чеснок — 2-3 зубчика.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль и специи (например, зира, паприка) — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению хумуса

Поместите нут в воду на ночь или примерно на 8–10 часов. Убедитесь, что жидкости в два-три раза больше, чем самого гороха. Нут увеличится в объеме за ночь. После этого хорошо промойте его.

Отварите предварительно замоченный нут до мягкости, что займет около двух часов. Чтобы ускорить процесс, в воду можно добавить немного соды. Готовый нут должен легко разминаться пальцами.

Делимся рецептом приготовления тахини в домашних условиях. Легко обжарьте кунжут на сковороде в течение трех минут, пока он не приобретет золотистый оттенок, затем поместите его в блендер. Измельчайте, добавляя оливковое масло, чтобы получить однородную пасту.

Слейте жидкость с нута, оставив немного отвара для настройки консистенции хумуса. Положите нут в блендер. Включите зубчики чеснока, тахини, лимонный сок и spices. Смешивайте до равномерного состояния. Постепенно влейте оливковое масло и отвар гороха для достижения кремовой текстуры.

Украсьте блюдо паприкой и кунжутом.

Можно добавить свежую зелень или зёрна граната.

Рекомендации для идеального хумуса:

Консистенция: используйте мощный блендер, чтобы добиться максимально гладкой текстуры хумуса.

Секретный компонент: немного йогурта добавит еще большей мягкости вашему хумусу.

Температура: теплый нут легче взбивается, чем холодный.

Способы подачи хумуса:

С овощами: морковь, огурцы и сельдерей идеально подойдут для хумуса.

С хлебом: отличным сопровождением станут пита, лаваш или хрустящий хлеб.

Как соус: хумус можно использовать как заправку для салатов или в качестве дополнения к мясным блюдам.

Хумус из нута — это универсальное угощение, которое можно легко подстроить под свои предпочтения. Добавьте любимые специи или другие ингредиенты, чтобы создать свой неповторимый вариант. Готовьте его дома и наслаждайтесь вкусами восточной кулинарии!