Жареная картошка не прилипнет и не развалится: золотые правила правильной жарки

Наверное, каждому из нас доводилось видеть, как жареная картошка превращается в сковороде в непонятное месиво. А все потому, что не учитывался целый ряд тонкостей, которые позволяют пожарить картошечку «кусочек к кусочку». Делимся с вами этими лайфхаками. Чтобы пожарить картошку и сохранить ее хрустящую текстуру, попробуйте воспользоваться этими советами. Выбор картофеля Используйте сорта картофеля, которые хорошо подходят для жарки — такие как «Руссет» или «Агата». Эти сорта имеют высокое содержание крахмала, что помогает картошке сохранять форму. Подготовка картофеля Помойте картофель и очистите его от кожуры. Нарежьте картошку на равномерные кусочки. Лучше всего подходят «палочки» или кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, затем обсушите. Это поможет удалить избыточный крахмал, что также будет способствовать образованию хрустящей корочки. Выбор масла и посуды для жарки Используйте масло с высоким температурным пределом, например, подсолнечное или оливковое масло первого отжима. Разогрейте глубокую сковороду или вок. Сковорода должна достаточно нагреться перед добавлением масла, чтобы картошка не прилипала и быстро обжаривалась. Для приготовления жареной картошки надо использовать массивную, с толстым дном и высокими стенками сковороду. Именно такая обеспечивает равномерное нагревание и не даст вывалится картошке, когда будешь мешать, — рекомендуют эксперты портала «Би-порт». Приготовление Налейте достаточное количество масла в сковороду и дайте ему разогреться до средней температуры. Проверьте, готово ли масло, бросив в него небольшой кусочек картофеля — если он начинает шипеть и пузыриться, можно добавлять остальные. Обжаривайте картофель партиями, чтобы не переусердствовать с количеством. Это позволит поддерживать высокую температуру масла. Не нужно перемешивать картошку слишком часто в начале жарки! Дайте ей подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть, чтобы образовалась хрустящая корочка. Приправы и добавки Добавьте соль и специи в конце, чтобы они не вытягивали влагу из картошки в процессе жарки. Чеснок, лук или травы также лучше добавлять в конце, чтобы они не подгорели. Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую картошку, которая не превратится в кашу. Приятного аппетита! Ранее эксперты поделились хитрым лайфхаком по разморозке фарша. Источник: b-port.com.