От узвара до сбитня: что пили на Руси до появления чая?

Сейчас трудно представить рацион современного человека без чая. Он уже стал национальным напитком. Его пьют на официальных приемах, и дружеских встречах, на праздниках и просто за ужином. Но до 17 века чая не было в России, тогда Российской империи. В этой статье мы расскажем о напитках, которые пили вместо чая тогда и которые смогут стать отличной альтернативой чая сегодня.

Узвар

Узвар, он же взвар, от слова «взваривать» — варить. Варили, а точнее доводили до кипения воду с сухофруктами, фруктами и ягодами, а потом настаивали несколько часов. Или же просто заливали горячей водой сушеные яблоки, груши, чернослив, курагу, но потом напиток обязательно настаивали. Такой способ приготовления позволял сохранить полезные свойства всех ингредиентов. К готовому напитку вместо сахара добавляли мёд. В каждой семье был свой уникальный рецепт узвара, который делали на Рождество или при рождении детей.

Кипрей

Кипрей или иван-чай – напиток, который пили на Руси с давних времен. Первое упоминание об иван-чае приходится на 12 век. Растение было популярно, мед его цветов ценился и считался целебным. Кипрей собирали, немного подвяливали и сушили. По вкусу напиток больше напоминал травяной чай. Его заваривали утром в самоваре и весь день пили.

Морковный чай

Морковный чай был очень популярен. После сбора урожая моркови, её строгали и сушили на тонкие ломтики, а потом из них делали отвар. Такой напиток еще и приносит пользу организму. Он укрепляет иммунитет, выводит токсины из организма, улучшает зрение и волосы.

Сыть

Сыть – это вода с мёдом. Такое название напитку дали потому что он утолял голод. Пили его как холодным, так и горячим. Рецепт сыти прост. На 1 литр воды берут от 50 до 200 грамм мёда, размешивают и доводят до кипения. Пену с напитка снимают, процеживают и охлаждают. Если хотят получить пряную сыть, то добавляют травы и специи.

Сбитень

Сбитень – это пряный горячий напиток. Первое упоминание о нем можно найти в летописи, датированной 1128 годом. Его делали на основе трав, пряностей с добавлением мёда. Рецептов этого напитка было много. Самый первый есть в книге «Домострой» 16 века.  В состав этого напитка могли входить мята, бадьян, корица, гвоздика, душица. В алкогольную версию сбитня добавляли вино или водку. Его продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках. Сбитень был отличной альтернативой чаю или кофе до конца 19 века.

Какой напиток хотели бы попробовать вы?