Вместо жирной селедки под шубой готовлю свой "облегченный" вариант - так же вкусно, калорий меньше
Ничего не имею против классической селедки под шубой! Она привычная, всеми любимая и очень вкусная. И я сама с удовольствием поем ее один-два раза в год без зазрения совести.
Но есть у нее один большой минус – блюдо хоть и любимое, но очень калорийное и жирное (из-за огромного количества майонеза). Поэтому я иногда экспериментирую и придумываю свои "облегченные" и более едабельные варианты привычных блюд. Вкус остается почти тот же, но живот такую еду воспринимает лучше.
Посмотрите, какая в этом году у нас шикарная "Шуба":
Мы снимали этот рецепт несколько дней назад и решили, что если и будем что-то из праздничных салатов готовить на Новый год – то точно такую селедку. Очень вкусно! Муж тоже оценил.
Самое калорийное здесь – это тарталетки. Но зато в них удобно подавать салат на праздничный стол. Если вы хотите еще больше облегчить этот рецепт, то советую использовать вместо тарталеток маленькие креманки и подавать салатик порционно.
Как готовить:
Берем филе сельди и нарезаем его на произвольные кусочки. Если найдете селедку не в масле – будет просто идеально!
Свеклу предварительно отвариваем, запекаем в духовке или готовим в пароварке или в микроволновке. Я обожаю готовить в духовке, для салатов мне этот способ нравится больше всего.
Подготавливаем лук, чтобы убрать из него горечь (если вы любите ядреный вкус лука, то этот шаг можно пропустить – просто нарежьте его и используйте свежий, без подготовки).
Лук нарезаем на произвольные кусочки, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Потом воду аккуратно сливаем, не обожгитесь! Если продержите лук дольше, то он сварится, так не надо.
Теперь наши кусочки селедки и лук (без воды, естественно) складываем в блендер и измельчаем буквально секунд 40. Должно получиться примерно так:
Перекладываем селедочно-луковую массу в тарелку (она пригодится нам позже) и в этот же блендер кладем свеклу и таким же образом измельчаем в пюре:
После этого добавляем к свекле сыр рикотта и снова пробиваем в блендере. У нас получился свекольный мусс темно-розового цвета.
Отлично! Для нашего салат всё готово! Остается только помыть и обсушить петрушку, листики которой мы будем использовать для украшения салата.
Теперь мы с вами берем тарталетки и начинаем их наполнять: первым слоем кладем селедочку с луком, вторым слоем укладываем свекольный мусс с рикоттой и уркашаем сверху петрушечкой:
Здесь отмечу две важные вещи:
Первое – не жалейте начинки, пусть лучше будет меньше тарталеток, зато они будут вкусные! Не нужно есть один лишь хлеб, щедро кладите и селедку, и свеклу.
Второе – для салата использовать можно совершенно разные тарталетки. Я даже специально на фото вам показала, что сделала и большие, и совсем маленькие. Мне больше по вкусу пришлись как раз мелкие, а муж любит большие (конкретно эти, потому что у них тонкое тесто). Вы тоже можете сделать на праздничный стол сразу оба варианта!
Вот такая красота у нас получилась!
Что нужно:
-
тарталетки - упаковка (точное количество не могу сказать, так как все тарталетки могут быть разного размера)
-
филе сельди (если найдете, то лучше не в масле) - примерно 500 г
-
лук репчатый - 1 шт
-
петрушка - 1 пучок
-
свекла вареная или запеченая - 5 шт среднего размера
-
сыр рикотта - 250 г