Рецепт квашенной капусты из СССР: вкус из прошлого – идеальный и простой способ закваски
Квашеная капуста — это не просто блюдо, это настоящий символ советской кухни. Ее готовили в каждой семье, начиная с осени, чтобы обеспечить себя витаминами на всю зиму. Этот продукт был не только вкусным и полезным, но и доступным для всех слоев населения. Особой популярностью пользовались рецепты, разработанные по строгим стандартам ГОСТ СССР 1956 года. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие во времени и узнаем, как правильно приготовить эту легендарную закуску.
Рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Морковь — 100 г
- Соль — 20 г (без йода)
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Черный перец горошком — 5-6 штук
Пошаговая инструкция:
- Подготовка овощей
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. - Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините капусту с морковью и добавьте соль. Тщательно перемешайте руками, чтобы овощи пустили сок. - Добавление специй
В подготовленную смесь добавьте лавровый лист и перец горошком. По желанию можно добавить яблоки, клюкву или тмин для аромата. - Укладка в емкость
Переложите смесь в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Утрамбуйте овощи так, чтобы сверху выделился сок. - Процесс ферментации
Накройте емкость марлей или крышкой (не герметично) и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить лишние газы. - Хранение
После завершения брожения уберите капусту в холодильник или другое прохладное место. Через 5-7 дней она станет еще вкуснее.
Квашеная капуста по рецепту из СССР — это не просто еда, это часть истории и культуры нашей страны. Ее уникальный вкус и польза для здоровья делают этот продукт незаменимым на любом столе, особенно зимой. Попробуйте приготовить ее сами по старинному рецепту, чтобы ощутить дух советской эпохи и насладиться настоящим домашним вкусом.