Пышный хлеб на простой воде и муке: готовим в обычной духовке при 230 градусах

Представьте, что вы заходите в хорошую пекарню, и в воздухе витает аромат свежеиспеченного хлеба. С нашим рецептом вы можете перенести это ощущение и на свою кухню: простейший способ выпечки подойдет и новичку в кулинарии. Хлеб гарантировано получится идеальным, с аппетитной корочкой, а внутри очень мягкий.

Ингредиенты:
 вода – 220 мл 
 свежие дрожжи – 3 г или сухие дрожжи – 2 г 
 сахар (по желанию) – 4 г 
 мука хлебопекарная – 320 г 
 соль – 6 г

Приготовление:
 Начните с растворения дрожжей в тёплой воде. Если хотите, добавьте сахар для активации. Постепенно добавьте муку, затем соль, замешивая, пока тесто не станет гладким. Никаких долгих вымешиваний — просто смешайте до однородности, накройте и оставьте на 30 минут. Через 30 минут смачивайте руки водой, растягивайте и складывайте тесто, поднимая его и слегка хлопая об поверхность. Повторите эту технику ещё раз через 30 минут.

После последнего растяжения дайте тесту подняться в течение 2 часов, пока оно не увеличится в объёме в два раза. Подготовьте рабочую поверхность, слегка посыпав её мукой. Выложите тесто, разделите на 4 части и сформируйте из них круглые шарики. Дайте заготовкам отдохнуть 10 минут, затем слегка приплюсните их и снова закатайте в шарики.

Выложите их на противень, швом вниз, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для последнего подъёма. Присыпьте хлеб слегка мукой, разровняйте рукой и сделайте надрезы острым ножом. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, сбрызните немного воды вокруг заготовок. Накройте другой формой или противнем и выпекайте при 230 °C 20 минут.

Снимите верхний противень и продолжайте выпекать ещё 10 минут при 200 °C, чтобы корочка приобрела насыщенный цвет. Не подавайте хлеб сразу. Пусть немного остынет, чтобы корочка стала еще более хрустящей.