Деньги на соленую рыбу из магазина больше не трачу, солю сама: филе нежное и сочное

Соленая рыба нынче стоит недешево. Ели вы хотите угостить своих близких или гостей вкусным рыбным блюдом, но при этом не готовы выкладывать тысячи рублей, попробуйте засолить рыбу дома. Необязательно выбирать дорогие элитные сорта рыбы — лосось или форель. Для первого опыта засолки прекрасно подойдет и кета. Эта рыба также относится к семейству лососевых, однако ее мясо считается диетическим из-за низкого по сравнению с другими сортами содержания жира. Нам потребуются следующие ингредиенты: свежая рыба -1 кг; крупная соль — 3 столовые ложки (количество соли можно регулировать в зависимости от желаемого уровня солености); сахар — 2 столовые ложки; перец черный горошком — 1 чайная ложка; лаврушка — 2-3 штуки; специи: кориандр, гвоздику, укроп или чеснок — по вкусу. Рыбу как следует очистите от чешуи и внутренностей, хорошенько промыв ее под слабой струей воды. Если рыба крупная, можно разрезать ее вдоль, оставляя кожу — это ускорит процесс засолки. Также при необходимости можно нарезать кету на готовые порции. Обязательно подсушите рыбу после предварительной подготовки. Соль и сахар соедините в миске в пропорции примерно 3:1. Измельчите приправы: черный перец, лавровый лист и, если используете, другие специи. Затем выложите слой соли и сахара на дно неметаллической емкости, в которой будете солить рыбу. Разместите рыбу в ней рыбу, щедро посыпая каждый кусок приготовленной смесью соли и сахара. Также посыпьте специями и лавровым листом. Сверху уложите тяжелое блюдце в качестве гнета. Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов. После кета готова к употреблению, — советуют авторы рецепта на портале primamedia.ru. Если вы любите более соленую рыбу, можно оставить ее на более длительный период. По истечении времени достаньте рыбу и промойте ее от излишков соли. При необходимости рыбу можно замочить в воде на 15-20 минут, чтобы убрать излишнюю соленость. Слегка подсушите рыбу бумажными полотенцами. Храните готовую рыбу в закрытой посуде в холодильнике не более 7-10 дней. Подавайте засоленную рыбу с луком, зеленью и маслицем. Она отлично сочетается с картофелем и хлебом. Ранее эксперты поделились рецептом вкусной и хрустящей квашеной капусты. Источник: primamedia.ru.