Названа питательная для человека рыба: богата селеном, фосфором и хороша на вкус

06.11.2024 07:51

Выбор рыбы для здоровья и благополучия

Портал sports.kz раскрывает секреты выбора полезной рыбы. Рыба – кладезь витаминов (A, E, D), йода, полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6) и легкоусвояемого белка. Она богата кальцием, цинком, селеном, железом, фосфором и магнием, благотворно влияя на суставы, мозг и общее состояние организма. Рыба замедляет старение клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.

Морская рыба превосходит пресноводную по содержанию жирных кислот, в то время как пресноводная богаче белком и железом. Однако, многократное замораживание морской рыбы, распространенное при транспортировке, снижает ее питательную ценность. Загрязнение водоемов – еще одна проблема, связанная с потреблением речной рыбы. Хотя океаны и моря также подвержены загрязнению, основные концентрации вредных веществ сосредоточены у береговой линии, в то время как промышленный лов рыбы обычно ведется в глубоководных районах.

Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся:

Осетровые всех видов
Лососевые (форель, лосось)
Сибас (запрещен к вылову в дикой природе)
Сазаны, карпы, толстолобики
Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами)

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественной среде. Елена Малышева, известный диетолог, выделяет следующие виды:

Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): богат астаксантином и омега-жирами.
Треска: диетический продукт, печень – источник рыбьего жира.
Минтай: богат йодом и легкоусвояемым белком.
Сайра: содержит витамины и омега-жирные кислоты, не выращивается в неволе.
Сельдь: богата селеном, омега-3 и белком.
Скумбрия: не разводится на фермах.
Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется после операций.
Другие полезные виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.

Среди пресноводных рыб выделяются щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительнее кальмары, так как их пока не разводят в искусственных условиях. Следует избегать химически обработанного филе кальмаров.

Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерную окраску мяса. Однако, будьте внимательны: рыбу могут обрабатывать химикатами, накачивать водой или красителями, а также многократно замораживать и размораживать. При выборе рыбы обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья.

Популярные социальные и полезные новости дня: