Осеннее меню: много хурмы, овощей и мяса

МореКофеОкеан by ERWIN

Знаковое место возле фонтана с симпатичным интерьером одно из первых радует новинками в меню. Шеф-повар ресторана МореКофеОкеан by ERWIN Джеймс Редута подошел к созданию сезонных блюд творчески и создал яркое осеннее меню, чтобы появился повод согреть душу каждого гостя в ожидании следующего гастрономического сезона. Среди закусок обязательно хочется отметить такое блюдо как “Тигровая креветка, цитрусовый айоли, ким чи, огурец, авокадо”. Это – тартар из свежих морепродуктов, идеально сочетающийся с рублеными томатами, луком шалот и сибулетом. Всё это подается с насыщенным цитрусовым айоли, нотками ким чи и гарниром из слайсов свежих огурцов и авокадо. Не менее интересен на вкус салат с инжиром, беби картофелем и кремом чеддер. Это поистине один из самых сезонных салатов осени, благодаря добавлению спелого карамелизированного инжира, а также румяного беби картофеля и свежих листьев салата, заправленных легким цитрусовым соусом и воздушным муссом из сыра чеддер с тимьяном и тыквенными семечками.

На горячее выбор большой. Для тех, кто любит рыбу предложат стейк из нежной форели с удивительной лапшой, сделанной из кабачков. Интересное блюдо, которое даже визуально притягивает взгляд – судак с томатным песто и радужной цветной капусты.

Для тех, кто предпочитает более сытные варианты – мясной суп-гуляш с картофелем батат. Это густой и наваристый суп с томленой говяжьей грудинкой, сладким картофелем батат, обжаренными овощами и пряными специями. Мозговые косточки, запеченные с соусом чимичурри – запечённые мозговые косточки с ароматным соусом чимичурри, декорированные маринованным луком,  хрустящим багетом и гарниром из свежих листьев петрушки, мяты и тимьяна

Новинок еще немало, все в меню они отмечены специальным знаком.

Обновление коснулось и десертов. И хоть все уже знают, что хит этого заведения пирожное “Киевское” в стакане, отведать новинки от шеф-кондитера Дмитрия Шерина стоит непременно. Пирожное Персик созданное из нежного сливочного крема с тархуном иначинкой из кусочков сочного персика, покрытой шоколадной глазурью, мгновенно тает во рту.

Меренговый торт фейхоа & хурма восхищает своим изяществом. Рулет ореховый с черносливом представляет мягкий бисквит на кефире, пропитанный сливовым сиропом, с прослойкой пюре чернослива и заварным ореховым кремом.

ERWIN.Река

Ресторан ERWIN.Река – рыбный проект Александра Раппопорта на белоснежной яхте-ледоколе Raddison Royal, который ходит круглый год по Москве-реке. В прохладную погоду это идеальное место для романтических свиданий и семейных ужинов, провести время в теплой и уютной обстановке с видом на самые главные достопримечательности столицы, насладиться насыщенной программой живой музыки, а в воскресные есть возможность осчастливить детей анимационной шоу-программой.

Капитан на кухне борта – шеф-повар Павел Петухов, который в этом сезоне предлагает попробовать: палтус под свекольной шубой – слабосолёный палтус, картофель, свекла и морковь – рецепт всеми любимой классики. Блюдо украшается свежим кресс-салатом и кисло-сладким соусом тонкацу. Также одни из самых популярных блюд осеннего сезона борщ с говядиной и черносливом, утиная грудка с хурмой и брусникой.

Для любителей экзотики- картофель печеный с угрем и крабом, который дополняется медово-горчичным соусом, сливочным маслом и свежим луком. Еще один хит – брокколи запечённая с лангустинами. А на десерт тут рекомендуют взять крем-брюле миндаль-бузина, которое украшается лимонным мороженым и цукатами.

Meat_Coin

В ресторане Meat _Coin в Москве перед наступлением холодного сезона решили напомнить о главных хитах меню — мясных позициях, которые так ценят постоянные гости.

Одна из ценностей Meat Coin — качество мяса. Для приготовления блюд используется японское премиальное мраморное мясо вагю А5 категории. А в ресторане Meat_Coin стоит камера сухого вызревания, в которых минимум 21 день хранится мясо. Владея старинными методами приготовления мяса на открытом огне, шеф-повар ресторана поддерживает концепцию меню. 

Принцип — турецкий гриль — это отдельный вид искусства в ресторане. Высота от точки горения минимальная, но особый вид решетки, шамотный камень и специальная порода дерева позволяет не сгорать мясу, сок внутри постепенно и томно распределятся по всем молекулам стейков придавая уникальный аромат настоящего огня и дымности. 

Начать знакомство можно с фирменных закусок — нежнейшего карпаччо Meat_Coin, костного мозга с мини-тостами под луковым соусом и тартара из мраморной говядины. Переходя к основным блюдам без внимания не стоит оставлять рибай на кости, томагавк и ти-бон.

Еще одна позиция для ценителей премиальной говядины — фирменный Филе миньон Meat_Coin. Говяжью вырезку, фаршируют сыром чеддер, рукколой и говяжьим беконом, а затем поливают горячим соусом из сыра чеддер. Филе миньон подается с картофелем фри.

Фото: архивы пресс-служб.

Сообщение Осеннее меню: много хурмы, овощей и мяса появились сначала на NEW-MAGAZINE Интернет-издание о знаменитостях и стиле жизни.