Фестиваль зеленых щей прошёл в Ковернино

Хороши зелены щи – местная ковернинская прибаутка дала название целому фестивалю. Похлебать их, да вовсе не лаптем, съехались отовсюду. Только успевай накладывать по тарелкам. Свои щи на суд публики представили 13 команд со всего Ковернинского округа. Задача одна: суп должен быть зеленым. И вроде бы все одно и то же, но у каждого свои секреты. Анна Кабалина — местный житель: «Секрет наших зеленых щей – это руки. И любовь! А больше-то что? Больше нечего желать. Главное – душа хозяйки. И руки, и счастье в доме». Татьяна Ларина — председатель общественной ветеранской организации Ковернино: «Эти щи, они спасали людей в свое время от цинги, от различных других заболеваний. А в первую очередь от цинги, которая приводит к рахиту. За счет витамина С. А витамин С превращается в аскорбиген, который очень хорошо усваивается организмом». Щи – одно из самых популярных блюд русской кухни, которое не забыто, и секрет приготовления у каждого свой. Как много вариантов, так много и мифов вокруг него. Самый популярный развенчал шеф-повар русской кухни. Александр Голышев — шеф-повар литературного кафе: «Все путают, говорят «суточные щи», и все думают, что их варить сутки. Да нет! Раньше суточные щи на кислой капусте с репой зимой варили. Ставили на мороз, они промерзали полностью, вот и все. А потом уже кусок отламывали, грели и ели. И пока их не заморозишь до конца – вкуса не будет этого насыщенного». В местной администрации щи намерены сделать визитной карточкой. Не простой, а, конечно, зелёной. Олег Шмелев — глава МСУ Ковернинского муниципального округа: «Это наши традиции, которые мы чтим. И рады с ними познакомить туристов, гостей нашего района, ну и вспомнить, чтобы наши жители это тоже помнили». С развитием технологий, казалось бы, щи потеряли свой изначальный смысл: ну какие сутки: само время ускоряется! Но у тех, кто их пробовал когда-то, они в памяти. Николай Смирнов — президент фонда развития народно-художественных промыслов Нижегородской области: «Я свою жизнь, как ребенок двух лет, помню именно с ложки с зелеными щами. Это было любимое блюдо моей мамы и всей нашей семьи». Все заготовки были съедены почти за два часа. Местные время засекали недаром. Через год они вернутся, чтобы приготовить вкуснее. И больше. Служба информации: Константин Герлинг, Ярослав Гунин, Сергей Щеплягин, Александр Евстратов.