Глистов из рыбы изгоняют хабаровчане

Потребление рыбы в Хабаровском крае остаётся на довольно высоком уровне, хотя и не добирает до рекомендуемых норм. Продукт полезнейший, но он несёт определённые риски. Рыба часто поражена гельминтами, которые не прочь поселиться и в человеке. Рыбу, конечно, исследуют и пытаются понять, как часто в ней селятся паразиты. Учёные исследуют дикую рыбу и регулярно встречают личинки гельминтов. Среди опасных для человека паразитарных заболеваний — дифиллоботриоз и описторхоз. Существуют принятые как надёжные, нормативные способы обеззараживания рыбы. После таких процедур она станет пригодной для потребления с точки зрения противопаразитарной безопасности. Это особенно важно знать дальневосточникам. Ведь в нашем крае огромное число людей обожают сырую рыбу. Тала, как называют блюдо нанайцы, в основном зимнее яство. Сиг и ленок, сазан и щука — в ход идут разные породы. Но нужно быть уверенным, что рыба «чиста». Помогут крепкие морозы или хорошая морозильная камера. При -28 градусах рыбу можно достать и съесть через 32 часа — гельминты, личинки которых глазу и не заметны, погибнут. Но чем выше температура, тем дольше долен быть срок обработки. Чем холоднее- тем лучше. Что касается засолки, то придётся подождать подольше. Так посол в 14% через три недели гарантированно разберётся с глистами. Можно сочетать засолку с заморозкой. Чаще всего рыбу жарят и варят. здесь тоде есть нормативы — термическая обработка не должна быть меньше 25-30 минут. И ещё — от привычки пробовать рыбный фарш на соль лучше отказаться. Щучью икру следует просаливать как следует. Глист не пройдёт!