От тако до табуле: как готовят индейку по всему миру
Только представь: ты возвращаешься с работы и без виз и мучительных перелетов попадаешь в солнечную Италию или даже манящую Мексику. Да еще и с пользой для организма. Магии не будет – мы отправляемся в сбалансированное гастрономическое путешествие.
Главным ингредиентом в нашем кулинарном вояже станет мясо индейки – уникальный продукт, который сочетает в себе все полезные свойства как белого, так и красного мяса, а по содержанию фосфора, цинка и селена может заменить даже рыбу. Стоит отметить, что индейка содержит триптофан, из которого образуется серотонин («гормон счастья»). Можем с уверенностью утверждать, что индюшиное мясо способствует не только укреплению мышц, но и поддержанию хорошего настроения.
Чтобы гарантировать вкусный результат, за рецептами мы обратились к экспертам своего дела (и мяса) – российскому производителю «Дамате». Их продукция хорошо знакома тебе под брендом «Индилайт». Ассортимент компании позволит воплотить самую смелую кулинарную затею. Вместе мы собрали пять аппетитных рецептов мировой кухни, которые точно перенесут тебя в атмосферу страны прародителя.
- Готовим мясо. Голень индейки запеки с солью и перцем при 180 °С в течение 80 минут. Отдели мясо индейки от кости и разорви его вилками на волокна.
- Готовим пико-де-гайо. Нарежь мелким кубиком помидор и лук, измельчи кинзу и перец чили. В салатной миске смешай все компоненты. Посоли по вкусу и заправь оливковым маслом.
- Собираем тако. Добавь на каждую тортилью мясо индейки, пико-де-гайо и немного сока лайма. Укрась блюдо измельченной кинзой, перцем чили и перьями лука.
- Аккуратно отдели мясо от костей. Натри солью и перцем и убери в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.
- Кости залей двумя литрами воды и вари 40–50 минут.
- Лук нарежь полукольцами и обжарь на смеси сливочного и растительного масел с тимьяном и чесноком, пока он не начнет карамелизироваться (примерно 10 минут).
- Влей вино и слегка выпари его. Добавь содержимое сковороды в бульон. Вари на медленном огне в течение 10–15 минут. Посоли, поперчи, добавь щепотку сахара.
- Подавай, украсив запеченным мясом, тертым сыром и гренкой из багета.
- В миске смешай растительное масло, мелко нарезанный чеснок, тимьян и розмарин. Положи грудку индейки в маринад и оставь на 20 минут в холодильнике. Запеки индейку при температуре 100 °С в течение двух часов.
- В блендере измельчи тунец, пассерованный лук, соль, сахар, молоко и яблочный уксус до получения однородной, гладкой консистенции.
- На тарелку выложи тонко нарезанные слайсы индейки и полей соусом тоннато. Укрась половинками каперсов, томатами черри и капельками соуса.
- Свари бедра. Как только бульон закипит, добавь в него анис, гвоздику, корицу, соль, сахар и рыбный соус.
- Лук и имбирь нарежь толстыми кружочками и обжарь до мягкости, добавь их в бульон и вари 1,5 часа. Затем вынимай бедра и вари еще 1,5 часа.
- Готовую лапшу, кусочки мяса, зелень, перец, ростки разложи по пиалам. Залей бульоном и подавай.
- Нарежь мясо индейки на мелкие кусочки и обжарь на растительном масле с листиками тимьяна и измельченным чесноком по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Булгур промой и залей кипятком на 15–20 минут. Затем переложи в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Нарежь индейку, помидоры, болгарский перец и лук мелким кубиком. Соедини в большой миске овощи, индейку и булгур. Добавь мелко порубленные петрушку и мяту.
- Заправь салат оливковым маслом и соком лимона, посоли и поперчи по вкусу. Добавь зерна граната и аккуратно перемешай. Перед подачей укрась веточкой мяты и ломтиком лайма.
Запись От тако до табуле: как готовят индейку по всему миру впервые появилась PEOPLETALK.