Настоящие драники без добавления муки и яиц. Подаем с белорусской Мачанкой

Многие хозяйки добавляют в драники муку и яйца для плотности, но в настоящем, классическом рецепте, эти ингредиенты просто не нужны. Покажем, как приготовить их правильно и научим подаче с традиционной Мачанкой, подливкой из свиной грудинки и жареного лука.

Ингредиенты: картофель — 3 кг репчатый лук — 300 г соль — по вкусу свинина (грудинка) — 300 г растительное масло — для жарки пшеничная мука — 2 ст. ложки жирная сметана — 200 г вода — 100 мл черный перец — по вкусу

Приготовление: Сначала подготовьте массу для драников. Картофель очистите и нарежьте, чтобы он помещался в мясорубку, и пропустите через нее вместе с репчатым луком. Полученную массу посолите и хорошо перемешайте, чтобы лук не позволил картофелю потемнеть. Далее дайте массе немного отстояться, чтобы лишняя жидкость стекла.

Слейте верхнюю часть жидкости, оставив крахмал на дне. Теперь этот крахмал добавьте обратно в картофельную массу, перемешайте и приправьте черным перцем. Теперь можно заняться мачанкой. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками и обжарьте в сотейнике с растительным маслом на медленном огне до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет светло-золотистым. Затем всыпьте муку и обжаривайте еще минуту.

Постепенно влейте воду и сметану, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте до загустения. Вернемся к драникам. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте небольшие порции картофельной массы, формируя лепешки.

Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте драники горячими с мачанкой. Готовьте драники сразу большими порциями. Разбирают их очень быстро.