Маринованные печеные вешенки

Замечательная закуска. Хоть под водку, хоть под пюрешку.

Вешенки после запекания испаряют собственную влагу, а затем напитываются ароматным рассолом. Причём после запекания и маринования вешенки остаются достаточно твёрдыми и хрустящими.Хочу обратить внимание на такой момент. Я делала маринад на яблочном уксусе. Но мне показалось, что если использовать эссенцию, то вкус грибов будет более выразительным. Количество уксуса нужно регулировать под себя - при использовании 30г 3~4% уксуса вкус у грибов лишь немного кисловатый.СОСТАВ500г вешенок,

3 ст ложки растительного маслаМАРИНАД1 стакан воды (250г),

2 небольших зубчика чеснока,

пучок укропа (15г),

1,5~2 ст ложки 3~4% уксуса,

1 ч ложка с небольшой горкой соли,

15~20 горошин чёрного перца,

5 горошин душистого перца, 1~2 лавровых листаВешенки обмыть и разобрать на грибочки.Маленькие грибы оставить целиком, средние и крупные порезать вдоль.Грибы перемешать с маслом и выложить на небольшой противень, застеленный фольгой.Поставить в духовку при t=220°C примерно на 40 минут. Грибы должны сильно потерять в объёме и вся жидкость, выделившаяся из них, должна испариться.Пока запекаются грибы, подготовить маринад.В большую кастрюлю налить 1 стакан кипятка и положить туда лавровый лист и оба вида перцев.Когда вода остынет до тёплого, налить уксус, насыпать соль и положить мелко нарезанные чеснок и укроп. Укроп удобнее стричь ножницами.У укропа нарезать только зелень, а стебли оставить целиком - связать их ниткой и в таком виде положить в маринад. Это нужно для того, чтобы при подаче их было легче достать и выкинуть.Готовые грибы горячими положить в маринад и перемешать.Переложить всю массу в 700-граммовую банку и закрыть п/э крышкой.Когда банка остынет, убрать её в холодильник как минимум на 3 часа.При подаче в грибы можно добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.