Настоящие крымские чебуреки: секрет мне рассказали в в чебуречной в Крыму — попробуйте этот рецепт

 

 
Начинка получается сочной и вкусной! 
Этот рецепт я выпросила у работниц чебуречной в крымском Симеизе. Чебуреки получаются прям как крымские! Попробуйте обязательно! 
Ингредиенты: 
Для теста: Мука пшеничная — 450 г Вода — 180-200 г Соль — ¾ ч. л. Масло растительное — 1 ч. л. 
Для начинки: Фарш (говядина/свинина) — 300 г Лук — 150 г Вода — 5 ст. л. Кинза свежая Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу. 
Смешиваем муку с маслом до получения однородной массы. Растворяем соль в воде и добавляем в муку. Заворачиваем тесто в пакет и оставляем в тепле на час. За это время периодически вымешиваем массу, она станет более однородной и податливой. Тесто получается плотным, но эластичным. 
Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком и зеленью, добавляем воду, соль и перец. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут. 
Раскатываем гладкое тесто в жгут и нарезаем его на порции. Каждую порцию раскатываем в круг, не посыпая мукой, иначе она сгорит при жарке. 
Кладем начинку тонким слоем на одну половину круга, оставляя 1-1,5 см для защипки. Не переборщите с начинкой, иначе она не успеет приготовиться. Для украшения края защипываем вилкой. 
Обжариваем чебуреки в раскаленном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладываем на бумажные полотенца и подаем горячими. 
Совет: чтобы проверить, достигло ли масло нужной температуры, бросьте небольшой кусочек теста в масло; если он всплывет и начнет пузыриться, значит, пора жарить! 
Ольга Артасова
Фото: freepik