"Эстонский ананас" - вкуснейшая заготовка из тыквы на зиму!

Отличный десерт из тыквы с цитрусовыми, который я называю «Русское манго», является замечательным вариантом тыквы в легком маринаде, который действительно напоминает «Эстонский ананас». А моя любимая находка — «Оранжевый тыквенный джем», который я использую всю зиму как начинку для пирогов, наполнитель для муссов и даже для приготовления зефира.

 

Если ваш осенний урожай тыквы оказался особенно щедрым, самое время создать что-то полезное, вкусное и оригинальное. Тем, кто не выращивает эту аппетитную оранжевую красавицу самостоятельно, стоит заглянуть на рынок или в магазин — цены на тыкву сейчас очень привлекательные.

 

Я всегда в поиске лучших рецептов и тестирую их из года в год, оставляя в своей копилке самые удачные. Предлагаю вашему вниманию лучшие рецепты сладких зимних заготовок из нашей родной тыквы. Сорт не имеет значения — главное, чтобы тыква была под рукой. В этих рецептах сахар присутствует, но я стараюсь использовать его по минимуму; вы можете добавить больше по своему вкусу.

 

Это удивительный и неожиданно вкусный рецепт. Тыква действительно напоминает ананас по вкусу, получается кисло-сладкой, ароматной и пикантной. Мне нравится сочетание такой тыквы с жареной рыбой, блюдами из свинины и курицей. Я пробовала запекать свинину с ней под сырной корочкой — получилось просто великолепно.

 

Для приготовления 3-х банок емкостью 0.7 л вам понадобятся:

 

- Очищенная тыква — 2.0 кг

- Белый винный уксус (6%) — 180 мл

- Мед — 50 мл

- Тростниковый сахар — 50 г

- Корень имбиря — 20 г

- Душистый перец горошком — 3 шт.

- Гвоздика — 3 бутона

- Корица — 1/2 палочки

- Цедра с 1 лимона и 1 апельсина (или лайма)

- Питьевая вода — 1 л

 

Приготовление Эстонского ананаса:

 

1. Стерилизуйте банки и крышки.

 

2. Нарежьте тыкву кубиками размером 2х2 см.

 

3. В кастрюле вскипятите воду со специями, сахаром и цедрой цитрусовых.

 

4. Добавьте тыкву и варите до мягкости около 12-15 минут, следя за тем, чтобы вода покрывала все кусочки. При необходимости добавьте еще немного воды.

 

5. Когда тыква станет мягкой, добавьте уксус и мед, проварите ровно 1 минуту.

 

6. Разложите тыкву по баночкам, заполняя их до самого горлышка. Закройте крышками и переверните вверх дном.

 

7. Укутайте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания. Тыква будет готова уже через 10 дней.