Готовим в горшочках: клефтико из баранины

Клефтико – одно из самых известных мясных блюд кипрской кухни. По легенде, его изобрели вороватые пастухи, которые спрятали украденную козу под большим костром. Сейчас клефтико готовят не только из козлятины, но и из баранины.

На Кипре клефтико запекают в специальных печах. Но это блюдо можно легко приготовить и в горшочке в обычной духовке.

Для приготовления клефтико нужна баранина с небольшим количеством жира. Лучше всего подходят бараньи ребрышки. Горшочек понадобится достаточно крупный, порционные не подойдут.

Традиционный гарнир к клефтико – печеный картофель. Но подойдут и свежие овощи с зеленью. Готовое блюдо можно украсить оливками. Также клефтико часто используют как часть мезе.

Еще одно из баранины, которое тоже можно приготовить в горшочке – чанахи. В нем, в отличие от клефтико, мясо тушится с овощами, а не запекается.