Глава сети «Раковая»: дефицит кадров в общепите стал катастрофическим

Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук заявил о катастрофической ситуации с нехваткой персонала в сфере общественного питания России.

Нехватка персонала в заведениях общепита России приобрела катастрофический характер, считает основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук.

Ресторатор рассказал, что в его действующих точках не хватает 20% персонала, а восполнить нехватку оказалось крайне сложно.

«Мы не понимаем, как заполнить новый ресторан сотрудниками», – посетовал Ничипурук.

Аналитики одного популярного сервиса по поиску работы отметили, что спрос на сотрудников в сфере общепита резко вырос в январе-сентября этого года. По сравнению с тем же периодом 2023-го потребность в официантах, поварах и других работниках выросла на 28%.

Больше всего кафе и ресторанам нужны уборщики, на втором месте курьеры, а потом уже идут официанты и бармены, повысился спрос и в бухгалтерах.

В общей сложности отрасли общепита на данный момент нужны около 30 тысяч работников.