Четыре простых ужина для школьника

Домашний ужин почти всегда дешевле и, конечно, лучше, чем кормить семью фастфудом — даже при сегодняшних высоких ценах на продукты.

А ещё это просто заставляет ваш дом пахнуть замечательно. И если вы привлечёте детей, то честь вам и хвала за то, что вы помогаете им осваивать важные жизненные навыки и укрепляете семейные связи.

Четыре простых, бюджетных рецепта, которые приведены ниже, требуют 30 минут или меньше для приготовления.

Свинина в кисло-сладком соусе

На 4 порции

В этом жарком используется бескостная свиная вырезка — нежный кусок, который легко найти в любом продуктовом магазине. Если вы любите всё свежее, и ананас есть в продаже, замените консервированный на свежий нарезанный ананас. Подавайте с белым или коричневым рисом, или лапшой.

• 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам;
• 4-5 см корня имбиря, очищенного и крупно нарезанного;
• 2 столовые ложки томатного пюре;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• банка ананасов (400 г) в собственном соку, слить сок и сохранить;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 красный лук, нарезанный;
• 500 г свиной вырезки, нарезанной тонко;
• 2 красных, жёлтых или оранжевых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных.

Приготовьте соус: положите чеснок и имбирь и при помощи блендера вместе с томатным пюре, рисовым уксусом, соевым соусом, мёдом и кусочками ананаса с их соком и смешайте до однородности.

Налейте кунжутное масло в сотейник и на сильном огне обжарьте, помешивая лук до мягкости, около 2 минут.

Добавьте кусочки свинины и перец. Уменьшите огонь до среднего. Жарьте, помешивая, в течение 10 минут.

Добавьте в сковороду соус из блендера и тушите 15 минут. Подавайте с лапшой, рисом или гарниром по вашему выбору.

Чисбургер Кесадилья

На 4 порции

Кесадилья состоит из всех ваших любимых ингредиентов для чизбургеров, сложенных внутри мучной тортильи — говяжьего фарша, чеддера, лука и солёных огурчиков с укропом. К ним подаётся «специальный соус» на основе майонеза.

Специальный соус

• ½ чашки майонеза;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки измельчённых солёных огурцов с укропом;
• 1 чайная ложка жёлтой горчицы;
• 1 столовая ложка измельчённого белого лука или шалота;
• 2 чайные ложки белого уксуса.

Для бургера

• 500 г говяжьего фарша (смесь 80/20);
• тортильи из муки диаметром 20 см — 8 шт.;
• 2 чашки измельчённого сыра чеддер;
• 1 небольшая белая луковица, нарезанная;
• чипсы из укропа и/или маринованный перец халапеньо;
• измельчённый салат-латук, для гарнира.

Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте майонез, кетчуп, измельчённые маринованные огурцы, горчицу, лук, уксус, соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.

В большой сковороде на средне-сильном огне приготовьте говяжий фарш, пока он не подрумянится и не прожарится, около 6-8 минут. Слейте воду.

Вытрите сковороду бумажным полотенцем, затем слегка смажьте антипригарным спреем. Верните сковороду на средний огонь. Выкладывайте по одной тортилье на сковороду.

Наполните 1 тортилью ½ чашки сыра чеддер, ¼ приготовленной говядины, нарезанным луком, ломтиками маринованного огурца и маринованным халапеньо, если используете.

Сверху положите вторую тортилью и готовьте, пока сыр не расплавится, а тортилья не станет золотисто-коричневой с одной стороны, около 2 минут.

Лопаткой переверните кесадилью и продолжайте готовить с другой стороны, пока весь сыр не расплавится, а вторая сторона не станет золотисто-коричневой.

Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

Повторите с оставшимися тортильями, чеддером, говядиной, луком и маринованными огурцами. Разрежьте каждую кесадилью на четыре части и уложите на каждую из четырёх тарелок.

Гарнируйте измельчённым салатом и подавайте со специальным соусом для обмакивания.

Медово-лимонный цыплёнок

Это свежее и пикантное куриное соте готовится менее 20 минут. Его можно подавать с пастой, рисом или любым другим любимым злаком. Для большей остроты добавьте столовую ложку сладкого соуса чили или немного соуса Sriracha.

• 2 большие куриные грудки, разрезанные пополам по горизонтали;
• 3 столовые ложки универсальной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• ½ чайной ложки сладкой или острой паприки;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• ½ чашки куриного бульона;
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 лимон, нарезанный полумесяцами;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки для гарнира;
• отварной рис, спагетти или орзо для подачи.

Выложите куриное филе на тарелку или металлический противень.

Смешайте муку, соль, перец и паприку. Обмажьте мучной смесью обе стороны курицы.

Разогрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне, пока масло не растает.

В сковороду выложите курицу и обжаривайте её с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в течение 7-8 минут, один раз перевернув.

Добавьте чеснок, помешивайте в течение 30 секунд (не дайте ему сгореть), затем добавьте куриный бульон, лимонный сок, мёд и лимонные дольки.

Доведите до кипения и варите 5 минут, пока соус слегка не убавится. (Проварите ещё несколько минут, если хотите, чтобы он был более густым).

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с рисом или пастой.

Баклажаны с пармезаном на сковороде

На 4 порции

Это вегетарианское блюдо такое вкусное и такое простое! Приготовленное в сковороде, а не в форме для запекания, с использованием консервированных помидоров и хлеба для бутербродов, оно одновременно готовится быстро и экономично.

Ищите баклажаны, которые слегка упругие и с блестящей кожицей; они не будут продолжать созревать после того, как их сорвут.

Для соуса

• 2 банки (по 400 г) целых очищенных помидоров, слить сок;
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса;
• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• ½ чайной ложки соли.

Для баклажанов

• 6 ломтиков высококачественного белого хлеба для сэндвичей, разрезанных на четвертинки;
• ¾ чашки тёртого сыра пармезан;
• ½ чайной ложки соли, разделить на две порции;
• ½ чайной ложки перца, разделить на две порции;
• 3 больших яйца;
• 1 чашка неотбеленной цельнозерновой муки;
• 2 баклажана (около 350 грамм весом каждый), нарезанные кружочками толщиной 0,8 см;
• 1 чашка растительного масла;
• 230 грамм измельчённой моцареллы;
• немного нарезанного свежего базилика, по желанию.

Приготовьте соус: перемешайте помидоры, оливковое масло, чеснок и соль в кухонном комбайне до состояния пюре, около 15 секунд.

Переложите смесь в мерный стакан и добавляйте по мере необходимости сохранённый томатный сок, пока объём соуса не достигнет 2 стаканов.

Приготовьте баклажаны: установите полку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до температуры 210 °С.

Измельчите хлеб в кухонном комбайне до получения мелких крошек, около 15 импульсов. Переложите хлебные крошки в тарелку для пирога, добавьте ½ стакана пармезана, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Взбейте яйца в неглубокой миске или тарелке.

Соедините муку и оставшуюся ¼ чайной ложки перца в одном большом пакете с замком-молнией.

Положите ломтики баклажанов в пакет с мукой, встряхните пакет, чтобы они покрылись мукой, затем выньте баклажаны из пакета и стряхните излишки муки. С помощью щипцов смажьте баклажаны яичной смесью, давая излишкам стечь.

Обмакните баклажаны со всех сторон в панировочные сухари, помогая им прилипнуть. Выложите панированные ломтики баклажанов на проволочную решётку, установленную на листе для выпечки с бортиками.

Разогрейте половину масла в антипригарной сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне до появления шипения.

Добавьте половину панированных ломтиков баклажана и готовьте до образования румяной корочки с обеих сторон, около 4 минут, переворачивая в процессе приготовления.

Переложите баклажаны на решётку и снова выложите оставшиеся баклажаны в панировке, добавляя масло по мере необходимости. (Возможно, вам не понадобится вся ½ чашки масла).

Слейте масло, оставшееся в сковороде, и вытрите сковороду бумажными полотенцами. Распределите 1 стакан томатного соуса по дну сковороды и выложите ломтики баклажанов ровным слоем, стараясь слегка наложить их друг на друга.

Вылейте оставшуюся 1 чашку соуса на баклажаны и посыпьте оставшимися ¼ чашки пармезана и моцареллы.

Перенесите сковороду в духовку и запекайте до образования пузырьков и подрумянивания сыра, 13-15 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, затем посыпьте базиликом, если хотите, и подавайте.