Айва: Как выбрать и что приготовить (5 рецептов)  

В айве много полезных веществ, которые положительно влияют на важные процессы в организме.

Плод айвы содержит много антиоксидантов. Также фрукт содержит витамины, магний, железо, калий, медь, селен, а еще айва низкокалорийна.  

Айва — один из самых поздних фруктов. Ранние сорта айвы убирают в конце августа — начале сентября. Средние и поздние — в октябре-ноябре.

Как выбрать айву

Созревший плод должен быть ярко-желтого цвета и источать аромат. Зеленый оттенок может говорить о незрелости. Окраска должна быть равномерной.

Обращайте внимание на целостность плода.  Он должен быть умеренно жестким,

без вмятин, иначе быстро испортится.  

Что можно приготовить из айвы

Айва в сыром виде очень вяжущая и терпкая, поэтому ее редко едят в свежем виде.

Как правило, айва требует кулинарной обработки. Самое простое — айву можно запечь в духовке, как груши или яблоки. Также приготовить с мясом, пловом, использовать в пирогах. Из айвы делают варенье, джемы, мармелад, варят компоты.

Айву можно заморозить. Но предварительно нужно обработать ее лимонным соком, чтобы кубики не потемнели.  

Свинина с айвой

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг
• айва — 0,5 кг 
• лук — 1–2 штуки
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• соль, перец и специи — по вкусу. 

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кусочками среднего размера.
2. Обжарьте на сковороде кусочки свинины до золотистой корочки. 
3. Лук нарежьте полукольцами и отправьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте специи, налейте 100–200 мл кипяченой воды, накройте крышкой и тушите минут 20.
4. Айву помойте, очистите от семян и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте айву к мясу, перемешайте и тушите под закрытой крышкой на медленном огне 30 минут. После выключения огня оставьте блюдо под закрытой крышкой минут на 15.

Плов с айвой

Ингредиенты:

• свинина — 400 г
• айва — 2 шт.
• рис — 150 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3–4 зубчика  
• соль и приправы — по вкусу
• вода — 0,5 л
• лавровый лист — 2–3 шт.
• масло растительное — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте на небольшие кусочки. 
2. Очистите морковь, айву и лук. Нарежьте айву, лук и морковь кубиками.
3. В казан влейте растительное масло. Хорошенько разогрейте. Выложите мясо, лук, морковь и айву и обжарьте на среднем нагреве. 
4. Затем влейте горячую воду, добавьте соль, специи, лавровые листья. Под закрытой крышкой томите минут 40. 
5. Промойте рис, всыпьте его в середину казана, сверху положите зубчики чеснока. Под закрытой крышкой томите еще минут 20 на минимальном огне.   
6. Выключите огонь и дайте блюду дойти в течение 10 минут.  

Варенье из айвы  

Ингредиенты:

1 кг айвы, 1 кг сахара, 200 мл воды, 1 лимон.

Приготовление:

Нарежьте айву тонкими дольками или кубиками, засыпьте сахаром, добавьте воду и варите 1,5 часа на слабом огне.

За полчаса до конца добавьте нарезанный лимон. Закатайте готовое варенье в стерильные банки. 

Варенье из айвы с корицей

Ингредиенты:  2 кг айвы, 2 кг сахара, 120 мл воды, 4 палочки корицы или ½ ч. ложки порошка корицы.

Приготовление:

Снимите с айвы кожицу и удалите сердцевину, засыпьте сахаром и влейте воду.  Варите после закипания 2,5 часа на минимальном огне, помешивая.  За 15 минут до завершения добавьте корицу. Закатайте варенье в стерильные банки.

Пирог с айвой

Ингредиенты:

• Айва – 1-2 штуки  
• Кефир — 1 стакан
• Яйцо — 3 штуки
• Мука — 1,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 щепотки
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Айву помойте. Разрежьте и удалите семена. Нарежьте айву ломтиками в кастрюлю и сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела. Всыпьте половину стакана сахара.  Потомите кусочки айвы минут 15 на среднем огне.  Выключите плиту и дайте остыть.

Яйца взбейте с солью и оставшимся сахаром в пышную пену. Влейте кефир и всыпьте разрыхлитель, муку. Вымешайте венчиком тесто.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Выложите тесто, сверху положите ломтики карамелизированной айвы.

Разогрейте духовку до 180 градусов.  Выпекайте примерно 35 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.  

Приятного аппетита!

The post Айва: Как выбрать и что приготовить (5 рецептов)   first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.