Фаршированный лук по-гречески: готовим как перцы и запекаем в духовке!

В кулинарии лук редко становится основным ингредиентом, но по этому греческому рецепту он превращается в настоящий деликатес. Просто нафаршируйте его, как перец, залейте пикантным соусом и отправьте в духовку.

 

 

Ингредиенты:

 

- Оливковое масло — по вкусу

- Говяжий фарш — 500 г

- Желтые луковицы — 4 крупных

- Черный перец — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Кайенский перец — несколько щепоток

- Чеснок — 6 зубчиков

- Сушеный орегано — 1 ст. л.

- Томатная паста — 2 ст. л.

- Рис басмати — 100 г

- Красный винный уксус — 1 ст. л.

- Куриный бульон — 250 мл

- Греческая фета — 50 г

- Свежая петрушка, орегано, мята — по вкусу

- Томатный соус — 500 мл

- Куриный бульон (для соуса) — 500 мл

 

Приготовление:

 

1. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте половину говяжьего фарша до появления хрустящей корочки. Затем добавьте нарезанный лук, черный и кайенский перец, соль и готовьте до полупрозрачности лука.

 

2. Введите измельченный чеснок, сушеный орегано и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мясо и лук покрылись пастой. Добавьте сырой рис и тщательно перемешайте, чтобы он впитал ароматы.

 

3. Влейте красный винный уксус и куриный бульон, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. Затем выключите огонь и дайте начинке немного остыть.

 

4. Пока начинка остывает, подготовьте лук: срежьте верхнюю и нижнюю части, разрежьте пополам вдоль и удалите внешние слои. Положите луковицы в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20–30 минут, пока они не станут мягкими.

 

5. Достаньте лук из воды и дайте ему остыть, сохранив воду. Когда лук остынет, нафаршируйте каждую луковицу начинкой, аккуратно сворачивая их из мягких внутренних слоев.

 

6. Выложите фаршированные луковицы в форму для запекания, сверху добавьте соус из оставшегося бульона и томатного соуса. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 190°С духовке в течение часа. Затем снимите фольгу и готовьте еще около часа, пока рис не станет мягким.

 

7. Перед подачей сбрызните луковицы оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью.