Итальянское настроение: готовим суп минестроне с моцареллой и пастой

Популярный на своей родине суп минестроне готовится из сезонных овощей, придающих блюду аромат и насыщающих организм витаминами. Сыр в классический рецепт не входит, но с ним минестроне будет иметь более нежную и мягкую текстуру. Калорийность супа — всего 35 ккал на 100 г, так что он достаточно легкий и не нагружает желудок. Рецепт минестроне с моцареллой и пастой Для того, чтобы приготовить 8 порций супа минестроне с моцареллой и пастой, вам потребуется три четверти часа и следующие ингредиенты: морковь — 1 шт.; картофель — 4 клубня; сельдерей — 3 стебля; брокколи — 250 г; лук репчатый — 1 головка; кабачок — 1 шт.; перец болгарский (сладкий) — 1 шт.; чеснок — 3 зубчика; паста — 2 ст. л.; сыр моцарелла — 60 г; масло растительное — 2 ст. л.; бульон куриный или овощной — 2 л; томаты в собственном соку — 2 шт.; свежая зелень — по вкусу; соль, специи (итальянские травы) и черный перец горошком — по вкусу; лавровый лист — 3 листика. Для начала следует помыть и почистить овощи. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нужно нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом или в прессе, затем сложить все в кастрюлю с толстыми стенками, добавить масло и обжарить в течение 10 минут. Также к овощам можно сразу добавить специи. Картофель, брокколи и перец необходимо нарезать, сложить в кастрюлю к уже готовым овощам и все вместе жарить еще 2-3 минуты, после чего нужно влить туда же бульон и перетертые томаты, добавить соль, перец и лавровый лист и готовить на медленном огне еще 10 минут. Следующим шагом будет добавление в суп нарезанного кубиком кабачка и пасты. Продолжительность этого этапа варки будет зависеть от рекомендованного времени готовки пасты — обычно оно указывается на упаковке. Сыр моцареллу кладем примерно за минуту до окончания готовки. Подавать минестроне следует с чесночными гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!