7 лучших сортов картофеля для чипсов и фри

Чипсы, ставшие одной из самых популярных закусок в мире, имеют интересное происхождение. История их появления обычно связывается с шеф-поваром Джорджем Крамом (настоящее имя Джордж Спикс), который работал в ресторане Moon's Lake House в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, в середине 19 века. Легенда гласит, что в 1853 году один из клиентов постоянно возвращал блюда, жалуясь на то, что картошка нарезана слишком толсто и недостаточно прожарена. В ответ Крам нарезал клубень очень тонкими ломтиками и обжарил их до хрустящей корочки, щедро посыпав солью. Клиент был в восторге от нового блюда, и так появились первые чипсы. С тех пор чипсы быстро завоевали популярность в ресторане, получив название "Саратогские чипсы". В начале 20 века Уильям Тэффтроуер начал упаковывать чипсы, что позволило распространить их по домам потребителей и значительно повысить их популярность. Сегодня чипсы доступны во множестве вкусов и видов и стали неотъемлемой частью закусок по всему миру. Подбор подходящего корнеплода помогает добиться идеального результата и насладиться вкусными домашними закусками. Если вы хотите выращивать идеальный картофель для чипсов, семена картофеля оптом могут стать отличным решением для получения качественного урожая. Хотя приготовление чипсов может показаться простым, выбор сорта клубня играет ключевую роль. Разные виды имеют различные характеристики — уровень крахмала, содержание влаги и текстура — что влияет на вкус и хрусткость чипсов. 1. Руссет Бёрбанк Руссет Бёрбанк — один из самых популярных видов картофеля для приготовления чипсов благодаря его высоким крахмальным свойствам. Этот корнеплод обеспечивает хрустящую текстуру и светлый цвет чипсов, что делает его идеальным выбором для данной задачи. Рекомендуемый способ приготовления: Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Сушите ломтики и обжаривайте в растительном масле до золотистой корочки. 2. Кеннебек Кеннебек — это еще один вид картофеля с высоким содержанием крахмала, который часто используется для готовки чипсов. Этот корнеплод известен своей прекрасной текстурой и устойчивостью к перепадам температуры, что делает его идеальным для жарки. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ ломтиками толщиной около 3 мм. Замочите в холодной воде на 20-30 минут. Промойте и просушите ломтики, обжаривайте в раскаленном масле до хрустящей текстуры. 3. Атлантик Сорт Атлантик был специально разработан для производства картофельных чипсов. У него низкое содержание сахара и высокое содержание сухих веществ, что помогает получить равномерное обжаривание и устойчивую текстуру. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Замочите в подсоленной воде на 20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Промойте и обсушите ломтики перед обжариванием в горячем масле. 4. Ласуна Ласуна — это вид картофеля с прекрасной текстурой и приятным вкусом, который отлично подходит для приготовления чипсов. Этот корнеплод широко используется в кулинарии благодаря своей универсальности и хорошим свойствам для жарки. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Замочите ломтики в холодной воде на 20 минут. Промойте, обсушите и обжаривайте в раскаленном масле до золотистой корочки. 5. Юкон Голд Юкон Голд — это вид картофеля с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала. Этот корнеплод обладает нежной текстурой, что делает его отличным выбором для приготовления чипсов с хрустящей корочкой. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Замочите в холодной воде на 15-20 минут. Промойте, обсушите и обжаривайте в горячем масле до хрустящей текстуры и золотистого цвета. 6. Шеподи Сорт Шеподи часто используется для жарки благодаря своим хрустящим свойствам и хорошей текстуре. Этот корнеплод картофеля идеально подходит для приготовления домашних чипсов, которые будут радовать вас своим вкусом и ароматом. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ ломтиками толщиной около 2-3 мм. Замочите в холодной воде на 15-20 минут. Промойте, обсушите и обжаривайте в раскаленном масле до хрустящей корочки. 7. Марфона Марфона — это сорт картофеля с гладкой текстурой и высоким содержанием крахмала. Этот корнеплод идеально подходит для приготовления чипсов благодаря своим устойчивым жарочным свойствам и прекрасному вкусу. Рекомендуемый кулинарный способ: Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут. Промойте, обсушите и обжаривайте в раскаленном масле до золотистой корочки. В каких странах больше всего любят картошку фри Картошка фри, известная своей хрустящей текстурой и нежной сердцевиной, популярна практически по всему миру. Особую любовь к этому блюду питает население таких стран, как: Соединенные Штаты Америки: здесь фри из картофельного корнеплода является неотъемлемой частью фаст-фуд культуры и подается буквально в каждом кафе и ресторане быстрого питания. Франция: несмотря на название "French Fries", родиной картошки фри многие считают Бельгию. Тем не менее, во Франции это блюдо также очень популярно и часто подается как гарнир. Бельгия: в Бельгии картофельный фри иногда подается с разнообразными соусами и даже продается в специальных киосках, называемых "фритюры". Германия: в Германии фри подается как гарнир ко многим национальным блюдам, включая сосиски и шницель. Великобритания: в Великобритании это блюдо известно под названием "chips" и является непременным спутником рыбы в известном блюде "fish and chips". Индия: в Индии картошка фри стала популярной благодаря глобализации и международным сетям быстрого питания. Япония: здесь картошка фри особенно популярна среди молодежи, и ее можно найти в японских версиях ресторанов быстрого питания. Почему картофельные фри и чипсы пользуются такой популярностью Вот почему фри и чипсы завоевали популярность: Привлекательный вкус и текстура: хрустящая корочка снаружи и мягкость внутри делают эти блюда особенно заманчивыми для многих людей. Удобство в приготовлении: эти блюда легко приготовить, используя минимальное количество ингредиентов. Быстрота приготовления делает их идеальными для фаст-фуда и домашнего меню. Глобальное распространение: международные сети быстрого питания значительно способствовали популярности картошки фри и чипсов, делая их доступными почти в любом уголке мира. Разнообразие вкусов: картошка фри и чипсы прекрасно сочетаются с различными соусами и приправами, что позволяет изменять их вкус по вашему желанию. Чувство удовлетворения: эти блюда часто вызывают чувство комфорта и удовлетворения, что делает их частым выбором для перекусов. Картошка фри и чипсы остаются одними из самых популярных и любимых закусок по всему миру. Их хрустящая текстура, легкость в приготовлении и универсальность делают их удобным выбором как для фаст-фуда, так и для домашнего питания. Глобальная доступность этих блюд и возможность сочетания с разнообразными соусами и приправами способствуют их постоянной популярности. В конечном итоге, картошка фри и чипсы не только удовлетворяют гастрономические предпочтения, но и вызывают приятные ассоциации и чувство комфорта, что делает их неизменным фаворитом на столах во многих странах.