Сила восприятия: как наше сознание влияет на набор или потерю веса

Например, когда мы потребляем мало калорий, если нам сообщают, что наша пища содержит много калорий, наш организм может отреагировать так же, как если бы мы ели высококалорийную пищу — такова сила разума.

Эти и другие факторы восприятия могут изменить наш метаболизм.

Исследование молочного коктейля

В 2011 году исследовательница Йельского университета Алия Дж. Крам с соавторами опубликовала в журнале Health Psychology исследование, в котором 46 участников употребляли 380-калорийный молочный коктейль, маркированный двумя разными способами, каждый из которых отражал содержание калорий.

Одна группа получила молочный коктейль с пометкой «деликатный», содержащий 620 калорий, а другая — молочный коктейль с пометкой «полезный», содержащий 140 калорий.

До и после употребления молочного коктейля в крови участников измерялся уровень гормона голода грелина, а также оценивалось их восприятие полезности пищи.

Группа людей с этикеткой «деликатный» сообщила, что значительно хуже воспринимала полезность пищи по сравнению с группой людей с этикеткой «полезный».

В группе с этикеткой «деликатный» уровень грелина после употребления коктейля резко снизился, в то время как в группе с этикеткой «полезный» реакция грелина была относительно ровной.

Грелин — это гормон, сигнализирующий о голоде, а гормон лептин — о сытости. Первый выделяется в кровь кишечником, когда человек голоден, а второй — жировыми клетками, когда человек сыт.

Благодаря взаимодействию грелина и лептина гипоталамус регулирует чувство голода и сытости, что приводит к энергетическому балансу и правильной физической форме.

Плохая связь

У людей с ожирением уровень грелина не снижается после приёма пищи, и мозг не получает сигнала о сытости.

Если человек переедает, постоянный высокий уровень лептина может вызвать лептинорезистентность, когда мозг не реагирует должным образом на реальные потребности организма. В условиях ожирения лептин может стать неэффективным.

В итоге связь между кишечником и мозгом в отношении еды и сытости оказывается утраченной.

Эксперименты с гормонами

С момента открытия грелина учёные пытались разработать терапию, направленную на пути, связанные с грелином, для лечения ожирения, однако из-за потенциальных негативных эффектов в мозговых центрах вознаграждения до сих пор успехов было мало.

Исследователи также экспериментировали с другим гормоном, называемым глюкагоноподобным пептидом-1 (GLP-1), для снижения веса. GLP-1 высвобождается после приёма пищи, регулируя таким образом аппетит и массу тела.

Хотя терапия GLP-1 RA, такая как Wegovy, кажется полезной для людей, стремящихся сбросить 5 или 10% массы тела, препарат имеет побочные эффекты и противопоказан беременным, страдающим тяжёлым гастропарезом (задержка опорожнения желудка), а также людям с воспалительными заболеваниями кишечника. Длительное применение препарата указывает на потенциальный риск развития рака щитовидной железы, что является основанием для предупреждения о «чёрной метке» Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Есть ли способы, помимо лекарств, помочь решить эту проблему кишечника и мозга?

Осознанность помогает комплексно

В исследовании 2020 года мексиканские учёные оценили влияние 8-недельного курса на основе осознанности на массу тела, регуляторы аппетита и стресс у 45 школьников с сопутствующим ожирением и тревожностью.

Одна группа получала в течение 8 недель обычное пищевое лечение (диету), а другая — курс на основе осознанности. Питание на основе осознанности было направлено на улучшение осознания тела, повышение осознанности приёма пищи и понимание эмоций.

До начала исследования у детей были одинаковые показатели жира в организме, уровня грелина, лептина и других параметров здоровья.

Через восемь недель у детей из группы, изучавшей методы осознанности, снизились уровень тревожности и количество жира в организме. У них также снизился уровень грелина и гормонов стресса. Кроме того, через 16 недель у них наблюдалось стойкое снижение индекса массы тела (ИМТ).

Напротив, у детей из группы обычного питания, которые не проходили тренировки по развитию мышления, наблюдалось повышение уровня грелина и более умеренное снижение индекса массы тела.

Результаты показывают, что тренировка ума может помочь восстановить нормальный механизм в оси кишечник-мозг, возможно, через два ключевых гормона — грелин и лептин — и в итоге помочь в потере веса.

То, что мы едим, влияет на то, что нам нравится

Также как наше сознание может влиять на реакцию молекул в нашем организме, так и то, что делает наше тело, может перестроить наше сознание.

Повторение определённых стимулов может изменить наши предпочтения в отношении различных ощущений, например, вкусов и запахов. Это было показано во многих исследованиях, особенно в отношении продуктов питания и вкусов.

Исследователи из Йельского университета заметили, что людям, которые ели йогурт с высоким содержанием жира и сахара, больше не нравился пудинг с низким содержанием жира или яблочный сок с низким содержанием сахара так же сильно, как раньше.

Исследования показали, что пищевые предпочтения людей формируются на основе воздействия. Этот эффект воздействия можно использовать для улучшения отношений с едой.

Исследование 2012 года показало, что морковные и кориандровые супы без добавления соли со временем стали нравиться людям так же, как и более солёные варианты, после того как их стали регулярно давать.

После первоначальной оценки знакомого вкуса, и степени солёности шести супов, различающихся по содержанию соли (0-337 мг хлорида натрия/мл), 37 участников, предварительно определивших предпочтительный уровень соли в супе, были распределены на три группы в рамках основного исследования.

Первая группа пробовала маленькие порции (20 мл) супа без добавления соли; вторая группа получала большую миску (280 мл) такого же бессолевого супа; третья группа ела маленькие порции (20 мл) супа, содержащего 280 мг соли на 100 грамм.

Супы подавались один раз в день в течение восьми дней для всех испытуемых. Оценки снова проводились для супа без соли.

После употребления 20 мл бессолевого супа в день в течение трёх дней суп нравился участникам на 27% больше, чем раньше. После употребления 280 мл в день бессолевого супа в течение пяти дней участники предпочитали его на 50% больше.

Аналогичные изменения произошли и в оценке степени знакомства с бессолевым супом.

Эти результаты показывают, что достаточно просто несколько раз попробовать бессолевой суп, чтобы он стал таким же приятным и привычным, как и солёные альтернативы.

Если вы привыкли к ультрапереработанной пище, вы можете приучить себя наслаждаться альтернативными настоящими, цельными продуктами. Чем чаще вы будете есть такие продукты, тем больше они вам будут нравиться.

Пища для размышлений

Сложность человеческого организма включает в себя гораздо больше, чем индивидуальные предпочтения, — речь идёт о гармонизации сложных взаимоотношений между миллионами клеток нашего тела, кишечником, мозгом, нашим выбором продуктов питания и даже нашим мышлением или взглядами на еду.

Вспомните симфонический оркестр, где каждый инструмент играет важнейшую роль, но координация их усилий зависит от дирижёра. Точно так же целостный подход объединяет разум и тело на различных клеточных и молекулярных уровнях, что необходимо для оптимального здоровья.

В конечном счёте эффективные решения не обязательно должны быть сложными. Простые и доступные методы часто находятся прямо у нас под рукой — нужно только быть непредвзятым и готовым вновь встретиться с потерянным дирижёром нашего здоровья.

Мнения, высказанные в этой статье, являются мнением автора и не обязательно отражают точку зрения The Epoch Times.