ru24.pro
Все новости
Август
2024

Чоле Бхатура

0

Чоле Бхатуре — популярное североиндийское блюдо, состоящее из двух основных компонентов: холе (нут со специями) и бхатура (жареный хлеб).

Чоле Бхатура

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

15

minutes

Чоле Бхатуре часто подают вместе, при этом пряный нут (чоле) и жареный хлеб (бхатуре) дополняют друг друга. 
Это популярная и вкусная уличная еда, а также праздничное блюдо индийской кухни. 
Блюдо обычно сопровождается гарнирами, такими как соленые огурцы, нарезанный лук и йогурт.

Ингредиенты

  • Чоле (нут со специями)
  • 1 чашка сушеного нута (замоченного на ночь в воде)

  • 1 большая луковица, мелко нарезанная

  • 2 больших помидора, очищенных в пюре

  • 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты

  • 1-2 зеленых перца чили, мелко нарезанных

  • 1 чайная ложка семян тмина

  • 1 чайная ложка порошка кориандра

  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы

  • 1 чайная ложка гарам масала

  • 1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)

  • Солить по вкусу

  • 2 столовые ложки масла

  • Свежие листья кориандра для украшения

  • Бхатура (жареный хлеб)
  • 2 стакана универсальной муки (майда)

  • 1/2 стакана манной крупы (суджи)

  • 1/2 стакана йогурта

  • 1 чайная ложка сахара

  • 1/2 чайной ложки пищевой соды

  • Солить по вкусу

  • Вода (по необходимости)

  • Масло для жарки

Направления

  • Чоле (нут со специями)
  • Отварите замоченный нут в скороварке, пока он не станет мягким. 
    Слейте воду и отложите в сторону.
  • В сковороде разогрейте масло и добавьте семена тмина. 
    Как только они зашипят, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
  • Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили. 
    Обжаривайте минуту, пока запах сырости не исчезнет.
  • Добавьте протертые помидоры и готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
  • Добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, порошок красного перца чили и соль. 
    Хорошо перемешайте и готовьте пару минут.
  • Добавьте в масалу отварной нут и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. 
    При необходимости добавьте воды для достижения желаемой консистенции.
  • Варите чоле на слабом огне 15–20 минут, чтобы ароматы смешались. 
    Посыпьте гарам масалой и украсьте свежими листьями кориандра.
  • Бхатура (жареный хлеб)
  • В большой миске смешайте универсальную муку, манную крупу, йогурт, сахар, пищевую соду и соль.
  • Замесите из ингредиентов мягкое и гладкое тесто. 
    При необходимости добавьте воды. 
    Накройте тесто и дайте ему постоять 2-3 часа.
  • Разделить тесто на небольшие шарики. 
    С помощью скалки скатайте каждый шарик в небольшой диск.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло для жарки. 
    Как только масло нагреется, аккуратно вставьте свернутые бхатуры и жарьте, пока они не разбухнут и не станут золотисто-коричневыми.
  • Снимите бхатуру и слейте излишки масла с помощью бумажного полотенца.