В России нашли способ обогащения микрозелени минералами через заражение ее бактериями

​​​​​​​Такой подход, придуманный российскими учеными, позволит сделать микрозелень еще более полезной и даже компенсировать вегетарианцам нехватку мяса в рационе.

Ученые из Уральского федерального университета (УрФУ) совместно с индийскими коллегами провели серию экспериментов с микрозеленью, в роли которой выступали горох, маш, салатная горчица и пшеница. Им удалось обогатить растения минеральными веществами путем заражения их особыми ризосферными бактериями, говорится в сообщении УрФУ. Эти бактерии позволили зафиксировать атмосферный азот и высвободить недоступные формы фосфора, калия, цинка и железа. Также найден способ насытить микрозелень йодом.

Благодаря использованию стимулирующих рост растений ризобактерий ученые смогли увеличить биомассу зелени и содержание в ней фотосинтетических пигментов. А также заставить ее накапливать азот, фосфор, калий, цинк и железо в полезных для человека концентрациях.

Авторы работы подчеркивают, что ризобактерии безопасны для растений и человека. Они поселяются на корнях зелени и улучшают ряд ее характеристик, например, ускоряя рост и накопление полезных веществ, а также повышая устойчивость к внешним стрессам. Такие бактерии могут стать альтернативой химическим удобрениям и пестицидам.