Кофейная Мекка

В Екатеринбурге активно развивается кофейная индустрия. Предприниматели открывают все больше кофеен, как сетевых, так и с уникальными концепциями. Представлены организации, оказывающие консалтинговые услуги и содействующие открытию бизнеса под ключ: можно ознакомиться с бизнес-стратегиями, купить франшизу и открыть свой кофейный бизнес. Уральский кофейный фестиваль, который прошел в Екатеринбурге 21–22 июля 2024 года, привлек большое количество гостей, связанных с индустрией, а также знатоков и любителей кофе. Они могли не только попробовать разнообразные сорта кофе и других напитков, но и поучаствовать в деловых мероприятиях, посвященных различным нюансам отрасли. Фестиваль прошел на площадке Уральского центра развития дизайна, были участники из Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Волгограда, Санкт-Петербурга, Москвы, Ижевска, Ростова-на-Дону и других российских городов, более 40 брендов. Были представлены такие известные мировые и российские бренды, как Julius Meinl, Yankee Sierra, Green Milk, Rockets.coffee, CafeStore, Unicava, Gardin, Ingresso, The Welder Catherine, Submarine, Artisan, Herbarista Syrups, Rock’n’Roast, Muru, Parmalat, Ekoniva, Tasteabrew, Zinus, Food Space, Bravos КофеShop, BitterSweet, «Тру Шоколад», «Крошка Енот», Magic Barista, «С Урала», «Текстура», Vecher, «Молочная Благодать», Tasty coffee, Кофеглобал Roasters и другие. Партнерами фестиваля выступили: «Верни стакан», «Аквабрит», «Больше Кофе Ростерс», SFT trading, «ФРАНКО — ВОЙДИ ВО ВКУС», «Мадиан», Dalla Corte, KFKT, ProstoKap и другие. По данным организаторов, за два дня мероприятие посетило около 10 тыс. человек. «Наши гости смогли узнать больше о кофейной индустрии и попробовать сорта кофе, которых нет в Екатеринбурге», — рассказал УрБК организатор Уральского кофейного фестиваля Антон Федоров. По его словам, в числе участников было около 20 организацией, предлагающих оптовые поставки кофе собственной обжарки. Партнерам предлагался обширный ассортимент сортов кофе, от элитных до эконом-класса, доступных по цене. Помимо этого, гостей фестиваля ждала насыщенная деловая и развлекательная программа: соревнования между кофейнями и баристами, своп-аукционы инвентаря и посуды для заваривания кофе, мастер-классы и интенсивы, открытые каппинги кофе, а также насыщенная программа лекций от ведущих экспертов индустрии. Во время фестиваля состоялся отборочный этап чемпионата среди кофеен и соревнования по каптейстингу среди профессионалов. Победители регионального этапа Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup отправятся на финал в Москву. Представители московского офиса кофейного бренда Julius Meinl продвигали на фестивале собственный конкурс, в котором могут принять участия бариста, как начинающие, так и профессиональные. В Екатеринбурге на 20 августа 2024 года запланировано проведение регионального этапа, финал конкурса пройдет в Москве. Фестиваль сопровождала лекционная программа, рассчитанная на участников рынка. Лекторами выступили представители таких брендов, как Simple Coffee, Unicava, Yankee Sierra, «Питькофе», «Аквабрит» и других. «На фестивале для участников были разные уровни погружения в сферу: и в лектории, и в мастер-классах. Была интересная информация и для любителей кофе (тех, кто любит заваривать кофе для себя), и для профессионалов индустрии. Обсуждались и тонкости сервиса в кофейнях, и нюансы работы с самим продуктом, и вопросы, связанные с кофейным оборудованием, с моющими средствами для кофемашин, даже стратегии, как открыть свою кофейню», — рассказал УрБК А. Федоров. По его словам, гости фестиваля могли обзавестись полезными контактами: найти поставщиков кофе, оборудования, молока, одноразовой посуды и так далее. «Я общался с участниками, было заключено много договоренностей по части поставок кофе, чая, какао. Обсуждались поставки оборудования, франшизы по открытию кофеен и многое другое», — добавил А. Федоров. По мнению организаторов, в этом году кофейный фестиваль прошел успешно. В 2025 году планируется расширить площадку.