Хрустящая снаружи и сочная внутри: простой, но гениальный рецепт свинины в азиатском стиле

Сочная и ароматная свиная отбивная в хрустящей панировке, дополненная нежным кунжутным соусом и свежими овощами. Это блюдо, которое дарит незабываемые вкусовые впечатления. Приготовьте этот японский кулинарный шедевр у себя дома и удивите своих близких: продукты для Тонкацу берутся самые обычные, но такого вкуса многие даже не пробовали раньше.



Ингредиенты:

Свинина (шея) – 400 г
Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки
Яйца – 3 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для кунжутного соуса:
Майонез – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – ½ ст. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Для соуса тонкацу:
Растительное масло – 5 ст. ложек
Пшеничная мука – 2 ст. ложки
Кетчуп – 2 ст. ложки
Соевый соус – 4 ст. ложки
Вода – 300 мл
Рисовый уксус – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Для подачи:
Белокочанная капуста – 200 г
Огурец – 1 шт.
Отварной рис – 100 г

Приготовление:

Подготовка соуса и гарнира: Нашинкуйте капусту и нарежьте огурец на тонкие пластины. Для кунжутного соуса смешайте майонез, кунжутное масло и соевый соус.

Подготовка мяса: Разрежьте свиную шею на два стейка толщиной 1,5 см и хорошо отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Панировка: Подготовьте три ёмкости: в одну насыпьте муку, в другую взбейте яйца, в третью высыпьте панировочные сухари. Обваляйте мясо в муке, затем обмакните в яйца, и наконец – в панировочные сухари.



Жарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте отбивные по 5 минут с каждой стороны. Затем повторно обжарьте каждую отбивную по 2 минуты для достижения хрустящей корочки.

Приготовление соуса тонкацу: Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и муку. Постоянно помешивая, доведите до коричневого цвета. Добавьте кетчуп и соевый соус, тщательно перемешайте. Постепенно влейте воду, помешивая, доведите до густой консистенции. Добавьте рисовый уксус и сахар, перемешайте и готовьте ещё пару минут.



Подача: Нарежьте отбивные на кусочки и выложите на тарелку. Добавьте капустный салат, огурец и отварной рис. Обильно полейте мясо горячим соусом тонкацу.



Видеорецепт:



Тонкацу лучше готовить сразу побольше. Отбивные расходятся со стола очень быстро.