Хорошая кастрюля из нержавейки: как выбрать

Добротная нержавеющая кастрюля относится к качественной и безопасной посуде, если она:

• Эстетично выглядит и со временем не тускнеет.
• Не требует особых условий эксплуатации и ухода.
• Служит больше 10 лет.
• Подходит для торжественных блюд и повседневного приготовления, для обычного, детского и диетического питания.
• Не выделяет опасных веществ даже при интенсивном нагревании.
• Совместима с разными видами варочных поверхностей.

И для поиска такой посуды, которая сочетает все эти достоинства, обратите внимание на несколько параметров.

Тип сплава

Для изготовления нержавеющих кастрюль используется несколько видов металла – ферритная, аустенитная, мартенситная, дуплексная сталь. От состава зависит прочность посуды, эстетика, безопасность приготовленного блюда. Оптимальным считается металл 316L – это высокопрочный сплав, не окисляется, сохраняет свойства на протяжение долгих лет, не коррозирует. При этом в такой кастрюле можно без опаски приготовить кислые щи или борщ, сварить фруктовый компот и не опасаться окисления. Важно, что такая пищевая нержавейка еще и не меняет вкусовые и ароматические качества продукта.

Важно!

Существует особый метод производства посуды из нержавеющей стали, при котором меняется структура металла. В результате образуется антипригарное покрытие – оно не содержит никаких посторонних веществ, полностью безвредно и не дает продуктам пригорать. А еще с такой кастрюлей вы сможете даже слегка обжарить ингредиенты перед варкой и не использовать для этого масло.

Толщина основания

Чем толще основание у кастрюли, тем лучше. Минимальная толщина стали – 3 мм. Такое утолщенное дно равномерно нагревается и не деформируется от высокой температуры. С ним продукты не сгорают, приобретают насыщенный аромат и вкус, в них сохраняется больше полезных веществ.

В идеале, если у кастрюли многослойное дно – с аккумулирующим, индуктивным, проводным слоем. И важно, чтобы оно не было спаяно или закреплено заклепками, а спрессовано.

Крышка

Это важное дополнение кастрюли, которое помогает сохранять температуру внутри и не дает разбрызгиваться жидкости при кипении. Желательно, чтобы крышка была сферической, а не плоской – купольные модели отлично аккумулируют тепло внутри. Проверьте, есть ли выходные отверстия для пара, насколько плотно крышка прилегает к поверхности. Если выбираете кастрюлю с крышкой из стекла, то сможете контролировать кипение и не заглядывая внутрь. Но обязательно остановитесь на ударо- и жаропрочном материале.

Ручки

Цельнолитые металлические держатели надежно держатся на посуде. С ними намного безопаснее переносить, переворачивать кастрюлю при готовке и мыть. Однако они нагреваются, и брать их возможно только с прихватками. Иное дело, если кастрюля дополнена ручками с полимерными накладами – так руки всегда будут защищены от ожогов.

Уделите внимание и методу крепления – ручки должны быть не приварены к стенкам, а соединены специальными фитингами. Они держатся намного крепче.

Вместимость

Не менее актуален и объем посуды:

• Компактные кастрюли на литр-полтора – идеальны для порционной готовки и для детского питания.
• Среднеобъемные на 2–4 литра подойдут для молодой пары или семей с одним ребенком. Желательно иметь в обиходе не менее двух таких кастрюль.
• Вместительная посуда более пяти литров нужна для семьи от четырех человек. Также не обойтись без такой утвари, если часто готовите холодец, компоты и делаете сезонные заготовки.

Итак, хорошая нержавеющая кастрюля выполнена из безвредного и прочного металла, дополнена удобными ручками и крышкой, соответствует объему по количестве членов вашей семьи. С такой посудой нет никаких границ для вашего кулинарного творчества, а готовить просто, приятно и безопасно.

Текст создан с участием экспертов компании «Цептер». На сайте Zepter вы сможете также ознакомиться и с другой информацией по теме.