Все дело в заливке. Нереально вкусный абрикосовый пирог

Не часто можно встретить в пекарнях абрикосовые пироги. В основном выпечку готовят в сезон абрикосов. Однако, стоит заметить, что абрикосовые пироги могут быть актуальны в любой сезон.

В Европе абрикосовые пироги стали особенно популярными в Средние века, когда абрикосы стали доступны благодаря торговле с Востоком. В этот период абрикосовые пироги часто готовили с использованием мёда, орехов и специй, чтобы придать им особый вкус и аромат.

С течением времени рецепты абрикосовых пирогов менялись и совершенствовались. Сегодня существует множество вариантов абрикосовых пирогов, которые отличаются по форме, размеру, начинке и способу приготовления.

Расскажем, как испечь отменный домашний абрикосовый пирог

Ингредиенты для теста:

• мука — 350 г;
• сметана — 100 г;
• масло сливочное — 180 г;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 150 г.

Ингредиенты для начинки:

• сметана — 200 г;
• сгущенное вареное молоко — 2 ст.л.;
• ванильный сахар — 20 г;
• абрикосы — 350 г;
• крахмал — 2 ч.л.;
• сахар — 2 ч.л.

Приготовление абрикосового пирога:

Растапливаем сливочное масло для теста, добавляем в него сметану, сахар и соль, перемешиваем. Просеиваем частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.

На рабочей поверхности собираем тесто в колобок. ⅓ часть теста отправляем в холодильник на 30-40 минут. Большой кусок распределяем по дну и бортикам формы для выпечки.

Для начинки делим каждый абрикос надвое, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы на дно формы с тестом.

Посыпаем абрикосы крахмалом и сахаром, натираем на них замороженный кусок теста. Отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Для заливки смешиваем сметану со сгущенным молоком, ванильным сахаром. Поливаем верхушку готового пирога заливкой и отправляем обратно в духовку на 15 минут.

При этом духовку стоит выключить.

Обязательно остужаем готовый пирог в холодильнике. Абрикосы и вареная сгущенка отлично сочетаются в пироге.