24 часа в Стамбуле

Подойдите поближе, и 15-миллионный город обнимет вас. Это то, что заставляет меня возвращаться сюда — я посетил его много раз. И хотя 24 часа — это не так уж много, если вы не будете отвлекаться, то сможете ощутить хотя бы частичку истории, культуры и тепла этого города, где восток встречается с западом.

Прибытие

Аэропорт Стамбула (IST), открытый всего 5 лет назад, сам по себе является чудом. В Европе более загруженным является только лондонский Хитроу, а на пять взлётно-посадочных полос IST приземляются рейсы из 120 стран с лишним. Там всего один, невероятно огромный терминал с высокими куполообразными потолками и диспетчерской вышкой в форме тюльпана, национального цветка Турции.

Недостаток: он находится не так близко к городу, примерно в 35 км. Добраться отсюда можно на метро или автобусе. Такси доступны 24 часа в сутки и, как правило, экономичны, хотя перед поездкой всегда просите водителя включить счётчик (или договоритесь о фиксированном тарифе).

Поездка до центра Стамбула занимает около часа (и 40-50 минут на метро), поэтому учтите эту поездку в своих планах.

Утро

Наденьте хорошую пару обуви для ходьбы и осмотрите как можно больше в Султанахмете, историческом сердце города. Здесь достаточно пройти несколько кварталов в любом направлении, чтобы ощутить глубокую многослойную историю Стамбула. Римская, византийская, османская, рынки, мечети, церкви и многое другое — всё это соседствует друг с другом.

Поскольку у вас так мало времени, вам, вероятно, придётся выбирать, но вот краткий обзор основных достопримечательностей, который поможет вам определиться. (И главный совет: отправляйтесь туда как можно раньше, чтобы избежать жары и толпы).

Дворец Топкапы

Дворец Топкапы, состоящий из множества павильонов и внутренних двориков, был центром Османской империи и резиденцией султанов на протяжении четырёх столетий. Экскурсии с гидом здесь, как правило, подробные и увлекательные.

Голубая мечеть

С парящими минаретами и огромным куполом над серией полукуполов — это одна из самых знаковых достопримечательностей Стамбула. Это всё ещё действующая мечеть, поэтому будьте готовы снять обувь и надеть соответствующую одежду, когда будете заходить внутрь. (У мужчин и женщин должны быть закрыты колени и плечи, а у женщин покрыта голова).

Собор Святой Софии

Был церковью в Восточной Римской империи и Византийской империи, но османы добавили минареты и превратили её в мечеть. Это место поклонения с 537 года, и, возможно, это лучшее место, где можно увидеть следы многих конфессий.

Гранд Базар

Это место, где легко заблудиться, причём во всех смыслах. Это лабиринт переулков (всего их 61), где расположено около 4 тыс. магазинов. Здесь вы найдёте всё: сувениры, серебро, изделия из кожи и многое другое, что только может пожелать ваше сердце. Будьте готовы пообщаться с продавцами, которые так и норовят продать вам свои товары.

Обед

Отправляйтесь на Египетский базар, расположенный неподалёку. Когда вы войдёте в него, вас в первую очередь поразит приятный запах, смесь сотен специй, а также сладости, такие как пахлава и рахат-лукум. Эти золотые арки смотрят на торговлю пряностями с 1660 года.

Вы можете насладиться закуской, просто прогуливаясь вокруг, как в Costco с его сэмплингом, продавцы Египетского базара с радостью предложат вам попробовать всё вышеперечисленное, плюс домашний кофе и чай. Во время моего последнего визита жизнерадостный продавец пригласил меня внутрь, вкратце рассказал об истории рынка, а затем провёл экскурсию по своему крошечному магазинчику.

«Это для кебаба, это для рыбы, это для курицы», — говорил он, выдвигая маленькие ящички и предлагая мне попробовать маленькие щепотки смесей специй, которые он составлял сам.

Затем найдите небольшую лестницу рядом с главным входом и сядьте за столик в ресторане Pandeli, рекомендованном, как ресторан Michelin Bib Gourmand. Еда там превосходна и доступна по цене. В меню есть мои любимые турецкие блюда: салат из баклажанов и жареный ягнёнок.

Официанты в накрахмаленных белых рубашках и чёрных галстуках-бабочках подносят блюда.

Менеджер рассказал мне, что впервые они открылись в 1901 году, указав на меню.

«То же самое уже более 100 лет», — заметил он.

Это спокойное, тихое место. Пока туристы снуют внизу, вы понаблюдаете из окна за движением транспорта по Галатскому мосту, посидите за едой и немного отдохнёте. Вам нужно будет восстановить силы перед насыщенным днём и вечером.

После обеда

Отправляйтесь на пароме через Босфор. Это короткое путешествие, но во всех отношениях замечательное. Босфор проходит прямо через центр Стамбула. Он соединяет Чёрное и Мраморное моря. Важно отметить, что этот оживлённый водный путь также разделяет Европу и Азию.

В этих водах курсирует множество туристических лодок, но мне больше всего нравится паром.

Стоимость проезда обычно не превышает доллара, и я всегда беру на борту маленькую чашечку сладкого турецкого чая всего за несколько центов и пью его, пока мы плывём.

По обеим сторонам раскинулся город. Только с воды можно по-настоящему ощутить необъятность этого города. Многие пассажиры используют эти трудолюбивые суда, чтобы добраться на работу (или с работы), и поездка на одном из них — это шанс почувствовать кусочек повседневной жизни.

Сойдите на берег в Кадыкёе и ступите на азиатскую землю. Позвольте себе окунуться в суету местных жителей и попасть в лабиринт маленьких боковых улочек, которые поднимаются от воды. Они забиты до отказа рыночными лотками и магазинами, где продаются практически все свежие и вкусные продукты, которые только можно себе представить.

Туристы составляют лишь небольшой процент людей, с которыми вы здесь столкнётесь, поэтому владельцы магазинов и продавцы не утомлены их присутствием и весьма удивлены и счастливы, когда к ним приходят североамериканцы. Меня не раз приглашали в то или иное заведение на дружескую беседу. И, конечно, беседа всегда дополнялась импровизированным дегустационным меню, состоящим из всего, что продаётся: сыр, оливки, маринованные перцы; острое, солёное, сладкое — просто вихрь вкусов.

Когда вы снова можете приступить к трапезе, нет места лучше, чем Ciya Sofrasi.

Шеф-повар Муса Дагдевирен провёл годы в домах и кухнях по всей Турции, собирая лучшие рецепты страны. В журнале World’s 50 Best Restaurants его назвали «кулинарным антропологом», и с тех пор он не раз появлялся на Netflix и на страницах крупных печатных изданий.

Но сам он довольно непритязателен. Он открыл несколько ресторанов в одном квартале, чтобы иметь возможность посещать каждый из них каждый день. Я несколько раз общался с ним, когда он сидел за столиком на открытом воздухе с друзьями в своей помятой футболке.

Даже если шеф-повара нет на месте, поесть в этом ресторане более чем стоит. Закажите простые, настоящие, красивые блюда, такие как пастуший салат, суп из красной чечевицы, местные сыры с питой, кебабы, кёфте, фалафель и многое другое, с баклажанами, бараниной, курицей и другими местными ингредиентами.

Вечером

После такого насыщенного дня вечером вам наверняка захочется сбросить несколько калорий перед сном.

Протянувшийся почти на 1,5 км проспект Истикляль (Независимости) — идеальное место для этого.

На закате переправьтесь на пароме на европейскую сторону. Затем прогуляйтесь по этой главной пешеходной торговой улице города, которая оживает ночью. Послушайте уличных музыкантов и понаблюдайте за проезжающими троллейбусами. Съешьте мороженое. А если остались силы, загляните в один из баров на боковой улочке. Присядьте на табурет, закажите Efes и болтайте с местным жителем до самого утра.