Шимлена: традиционное силезское лакомство, которое стоит несколько крон.

Хотите узнать идеальное лакомство для любого случая? Попробуйте Шимлену! Это очень вкусный холодный десертный соус, который можно подавать не только к мясу и обычным гарнирам, но и к сладостям. Его приготовление практически не требует усилий, а неповторимый вкус гарантированно понравится всей семье.

Деликатес из сливового варенья

Происхождение шимлены точно не известно, но первые упоминания об этом блюде относятся к 18 веку. Этот традиционный силезский соус в прошлом был популярен в основном среди бедняков, поскольку его можно было приготовить из доступных и недорогих ингредиентов.

Хозяйки готовили его на каждой даче во время созревания и переработки слив, когда варили сливовое варенье и немного всегда оставляли для шимлена. Он сохранил свою популярность в Силезии и по сей день.

Процесс подготовки

Для приготовления этого соуса вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Приготовьте 1 литр молока, 1 миску сливового варенья, 1 стакан взбитых сливок, 1–2 ложки сахара в зависимости от вкуса или кислотности варенья и тертые имбирные пряники для посыпки.

Сначала смешайте все перечисленные ингредиенты, а затем тщательно взбейте. Облегчить работу можно с помощью венчика. Всегда добавляйте его в блюдо, и не забудьте посыпать тертым пряником сервированную тарелку.

Шимлена имеет широкий спектр применения.

Раньше шимлену подавали в виде напитка, которым запивали сами пельмени. Если мяса было достаточно, его всегда готовили. Со временем этот соус стали традиционно подавать к ньокки или пышным клецкам.

Шимлена также отлично справляется со сладостями. Хозяйки часто подавали его с простыми сладкими пельменями. В Силезии оно даже вошло в рождественское меню и было съедено Санта-Клаусом. По возможности его дополняли орехами или сухофруктами. В этом случае его недолго варили и подавали теплым. Шимлена также подходит для оладий или блинов, прекрасно сочетается с творогом и фруктами.

Рецепт традиционных вареников или халечки.

Приготовить пельмени для шимлены можно по простому рецепту. Вымойте и очистите 5 средних картофелин и натрите их мелко на терке.

Затем выжмите из них сок и слейте его. Насыпьте примерно 5 столовых ложек муки грубого помола и добавьте щепотку соли. Замесите компактное тесто и сформируйте из него круглые пельмени меньшего размера. Отварите их в кипящей воде 20 минут. Как только они всплывут на поверхность, значит, все готово.

Ресурсы: www.mujrozhas.cz, www.wikipedia.org, www.toprecepty.cz