Кыстыбый в лаваше

Кыстыбый — пресные тонкие лепешки, сложенные пополам, с начинкой (обычно — картофельное пюре), одно из самых популярных блюд татарской кухни. Заменим домашнюю основу тонким армянским лавашом. Начинка может быть любая (но не слишком водянистая): толченые овощи, сыры, мясо. Я использовала традиционную — толченый картофель. Если кыстыбый еще остались, то их можно подогреть на решетке и подать к шашлыку!

Основные

Молодой картофель помыть и почистить.

Положить в горячую воду, посолить, отварить до готовности.

Пока картофель варится, приготовить начинку. Измельчить чеснок и любую зелень (у меня укроп с петрушкой).

Слить отвар. Картофель размять толкушкой.

Добавить сливочное масло и зелень с чесноком. Посолить. Можно добавить любые специи.

Лаваш нужно выбрать тонкий, но очень прочный. Листы лаваша должны быть свежие и пластичные, чтобы не сломались при формовке.

Разрезать пласт лаваша на части нужного размера. Положить картофельную начинку.

Свернуть конвертом.

Вот такой кыстыбый с начинкой.

Из листа лаваша у меня получилось 6 конвертов.

Смазать кыстыбый сливочным маслом.

Подрумянить на сухой сковороде.

Кыстыбый в лаваше готов. Приятного аппетита!