Спаржа предлагает сотни вариантов, отличающихся сложностью приготовления. Предлагаем рецепт вкусного весеннего супа с сыром пармезан, а также несколько рецептов по версии ТВ Вареча.
Суп из зеленой спаржи с пармезаном
На 4 человек нам понадобится:
- 600 г зеленой спаржи
- соль
- сахар
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 100 мл сливок (классических или соевых или кокосовых)
- щепотка красного перца
- мускатный орех
- Всего 30 г сыра Пармезан
- свежая зелень для украшения (кресс-салат, кервель…)
Как это сделать?
- Очистите спаржу, отрежьте древесные кончики и нарежьте стебли спаржи на кусочки длиной 3 см.
- Доведите кусочки спаржи до кипения в кастрюле с 1,5 литрами воды, щепоткой соли и щепоткой сахара.
- Варить на слабом огне около 30 минут.
- Вылейте содержимое кастрюли через сито, спаржевый бульон оставьте отдельно, вареную спаржу также оставьте в стороне.
- В другой кастрюле растопите сливочное масло и посыпьте мукой.
- Перемешать деревянной ложкой, постепенно добавить 900 мл спаржевого бульона.
- Энергично перемешайте, чтобы не было комочков.
- Добавьте кусочки спаржи и варите на слабом огне около 10 минут. Продолжайте помешивать.
- Суп перемешать, добавить сливки и недолго проварить.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте тертой стружкой пармезана, кресс-салатом или петрушкой.
- Одна порция содержит 220 ккал.
Смотрите также рецепты от ТВ Вареча.