Яна Данаилова: Проростки – идеальная живая еда

Яна Данаилова — магистр физиологии человека, питания и управления здоровьем, сертифицированный диетолог и президент Ассоциации диетологов Болгарии. Ее образование в Болгарии было дополнено рядом специализаций в зарубежных учебных заведениях.

Прошел квалификационный курс «Биоэнергетика и биокибернетика человека» в Болгарской академии наук. В настоящее время готовит бесплатную докторантуру в Софийском университете и Болгарской академии наук по теме «Вирусная этиология аутоиммунных процессов, в частности вируса Эбштейна и болезни Хашимото».

Ее личное дело – пропаганда здорового образа жизни и правильного питания. Помимо ряда выступлений в СМИ, он также является организатором многочисленных дискуссий на тему здорового питания и личностного развития, а также йога-ретритов и спортивных лагерей.

Яна Данаилова глубоко верит в силу еды как средства для людей сохранить свое здоровье, жизненные силы, тонус, энергию, замедлить процесс старения и гарантировать долголетие и качество жизни.

Картофельные ростки могут быть лекарством

— Яна, чем так полезны ростки?

— Мудрость наших прадедов учит нас, что еду нужно готовить с любовью. Только тогда оно будет для нас полезным, целебным, оно будет развивать нас физически, умственно, эмоционально и духовно через неизвестные нам механизмы. А вот проросшие семена и зерна – это пища, с любовью приготовленная самой Природой! Еда, выражающая любовь Матери-Земли к нам, людям. Нам остается только принять этот дар с признательностью и благодарностью.

Меню, богатое ростками, свежими фруктами и овощами, наиболее полезно для нашего здоровья. Помимо своеобразного букета минералов и витаминов, проросшие семена также содержат множество питательных веществ — например, белки в количествах, сравнимых с яйцами и мясом, но без вредного холестерина и антибиотиков. Они являются богатейшим источником пищеварительных ферментов, которые помогают переваривать пищу, особенно приготовленную, в которой все ферменты разрушены термической обработкой.

Яна Данаилова

— Почему ростки называют «живой пищей»?

— Это живая и полезная пища, одна из самых эффективных для поддержания хорошего здоровья. При прорастании в семенах пробуждаются и раскрываются мощные биологические энергии синтеза и преобразования, присущие живым организмам. Таким образом, всего за несколько дней биологически активные вещества: ферменты, витамины и антиоксиданты увеличиваются от 3 до 10 раз, а основные пищевые ингредиенты: белки, жиры и углеводы превращаются в гораздо более легкоусвояемые белки, липиды и углеводы. крахмалы.

В процессе прорастания:

• активируется мощная фабрика ферментов;

• белки частично гидролизуются;

• углеводы превращаются в простые сахара;

• редкие минералы выделяются в больших количествах;

• увеличивается содержание кислорода;

• ростки отличаются сильным подщелачивающим действием;

• Ростки – лучший источник пищеварительных ферментов.

Вот почему ростки называют идеальной «живой пищей»! Всего лишь горстка проросших семян обеспечивает наш организм целой палитрой необходимых питательных веществ.

— Сейчас, в осенне-зимний период, на фоне ковид-пандемии, каким росткам отдать предпочтение для укрепления иммунитета?

— В ростках содержится огромное количество (во много раз больше, чем в растениях) антиоксидантов, целлюлозы, хлорофилла, витаминов А, С, Е, В17, Р, минералов, таких как цинк, медь, железо, марганец, никель, ванадий, молибден, бериллий. , хром, серебро, селен, титан и др. Одной из самых простых в приготовлении и в то же время вкуснейших ростков являются ростки подсолнечника.

Благодаря обилию минералов, витаминов, белков и насыщенных жирных кислот они замедляют процессы старения, помогают при сердечно-сосудистых и желчевыводящих заболеваниях, обладают хорошим косметическим эффектом и являются мощными иммуностимуляторами.

— Есть ли ростки, которые полезно употреблять при наличии определенного заболевания?

— Благодаря обилию микроэлементов проростки являются особенно подходящей пищей для людей с клиническими заболеваниями, поскольку они в легкоусвояемой форме поставляют целый ряд необходимых питательных веществ, которые помогают организму справиться с болезнью.

Именно поэтому я лично рекомендовал бы включать ростки в ежедневное меню людей, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, как часть общего комплекса мероприятий по оздоровлению организма.

Важный!

Как и многие сырые и непастеризованные продукты, проростки не подходят беременным женщинам, но их можно без проблем употреблять после родов и во время грудного вскармливания.

— Как вырастить рассаду дома?

— Есть два варианта выращивания рассады, в зависимости от вида семян. Некоторые из них являются мукоформирующими, некоторые — нет. К группе слизеобразующих относятся льняное семя, кресс-салат (лат.), руккола, горчичное семя и др. Чтобы узнать, к какой группе относятся семена, можно провести простой эксперимент.

Сок ростков ячменя обновляет поврежденные клетки ДНК

Замочите семена в стакане воды на 1-2 часа или более. Вода приобретает консистенцию желе, и семена трудно отделить друг от друга, поскольку на ощупь их поверхность скользкая. Поэтому эти семена не могут прорасти обычным способом. Проще всего сделать ростки из семян на почве или марле.

На дно неглубокой посуды выкладываем марлю в несколько слоев. Равномерно рассыпьте семена по всей поверхности и добавьте воды, чтобы покрыть их на полсантиметра. Вода смягчает семена и облегчает прорастание ростков через оболочку.

В последующие дни увлажняем ростки с помощью опрыскивателя, так как они уже не должны находиться под водой. Емкость с семенами выставляют на солнечный свет, когда появляются мелкие нераспустившиеся лепестки. Таким образом, они быстро растут и накапливают ценный хлорофилл.

Когда ростки будут готовы, их следует разрезать ножницами у основания. То же самое поступаем, если вместо марли используем почву или торфяную смесь. Поддерживаем постоянную влажность и когда они подрастут на несколько сантиметров, снова подрезаем до основания.

Милена Васильева