Почему классические картофельные тефтели никогда не разваливались?
Сочные, мягкие, тающие на вкус картофельные котлеты занимают достойное место среди любимых постных блюд в нашей стране. Однако хоть они и готовятся относительно быстро, но далеко не тривиальны и имеют свои тонкости и секреты. Среди самых больших трудностей, с которыми сталкиваются хозяйки, – вопрос, как не дать им развалиться при жарке, и они часто задаются вопросом, почему классические бабушкины картофельные котлеты остались целыми, а у них разваливаются на мелкие кусочки.
Рецепт САМЫХ вкусных картофельных котлет
Нам тоже не хватает вкуса картофельных котлет из детства. Помните, раньше их готовили с сыром – неповторимо вкусное сочетание. И вы все еще чувствуете хрустящую золотистую корочку на нёбе? Сегодня нам его все чаще не хватает, и картофельные котлеты либо похожи на скомканную газету, либо не имеют вкуса, либо разваливаются на сковороде. Напоминаем вам маленькие секреты кухни наших бабушек, как приготовить классические картофельные тефтели со вкусом вашего детства.
Классические картофельные котлеты – секреты и хитрости, чтобы они не развалились при жарке
Среди основных ингредиентов старинных рецептов вы найдете яйца, панировочные сухари и сыр. И это отнюдь не случайно. Хотя сегодня картофельные котлеты все чаще доступны без сыра или с продуктом-имитатором, который никак не может напоминать тот вкус, который мы помним из «одного-давно». Чтобы котлеты не развалились, важно не только добавить яйцо в пюре из отварного картофеля и сыра, щедро приправленное луком, перцем и петрушкой, но и после формирования обвалять их в сухарях. Панировочные сухари вместе с желтками в самих картофельных фрикадельках не дадут им развалиться.
Секрет самых вкусных картофельных тефтелей – ВОТ ЭТО!
Еще один трюк, который мы рекомендуем вам попробовать, если вы не справляетесь с рецептом классических картофельных фрикаделек и они разваливаются, — это охладить их. Холодильник — ответ на загадку. Дайте им затвердеть после формирования и обваливания в панировочных сухарях. Положите лист фольги на дно противня, аккуратно разложите, накройте еще одним листом фольги и оставьте застывать в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Чем дольше они остаются в холодильнике, тем меньше шансов, что они развалятся. У вас нет часов или времени круглосуточно? Используйте морозильную камеру для шокового охлаждения. Так что 2-3 часов вам будет достаточно.
Чтобы получить хрустящую золотистую корочку, приятную для чувств, после того, как вы достанете их уже охлажденными и прежде чем поставить в духовку или на сковороду для жарки, смажьте их яичным белком.
Все тайны перед вами и раскрыты. Осталось засучить рукава, приготовить классические картофельные котлеты и наслаждаться ими в компании важных для вас людей за столом.
Ознакомьтесь со всеми последними новостями на Actualno.com
Еще из ЛЮБОПЫТНОГО:
Фунт — лев. Сколько будет один британский фунт в болгарский лев сегодня, 2 мая /калькулятор валют/
Турецкая лира – лев. Сколько будет одна турецкая лира в один болгарский лев сегодня, 2 мая /калькулятор валют/
Приворот в действии: как узнать, что на мужа наложили приворот
11 шагов, как перестать быть обузой на шее мужа и начать «зарабатывать»
7 ваших манер, которые оставляют ужасное первое впечатление после разговора
Вредно ли пить чай сразу после еды?
Кроме баранины: Что еще следует есть в Юрьев день?
Как пишется: люстра или полилюлей?
Почему в Юрьев день обязательно есть баранину?
Какого размера был самый крупный динозавр?
The post Почему классические картофельные тефтели никогда не разваливались? appeared first on Омутнинские Вести.