Сливать ли "первую воду" при варке мяса: шеф-повар дал однозначный ответ - больше никаких сомнений
Идеальный мясной бульон начинается с выбора мяса, подходящего качества воды, определенных пропорций ингредиентов и точной температуры приготовления. Однако важны и тонкости процесса, которые значительно влияют на конечный результат.