Гедлибже (курица в сметане по кабардински)
Гедлибже
Национальное кабардинское блюдо
Своеобразная визитная карточка
Курочку почистить, разобрать по суставам (не рубить), посолить, поперчить
и пожарить – вернее потушить в собственном соку под крышкой
снять крышку и обжарить в образовавшемся жире
Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока
Добавить пару ложек кукурузной или пшеничной муки
Сверху посыпать паприку для цвета
Пассеровать все вместе
добавить пару ложек (стаканов, литров - у кого что есть, у кого какой вкус) сметаны.
Затем добавляем немного водички, чтобы все кусочки были "утоплены", сбавляем огонь и тушим еще минут 10
а потом......
выкладываем на порционное блюдо пару кусочков, заливаем побольше соуса - "щипс"
либо ставим на стол сковороду (семейный вариант)
и ... приятного аппетита.
желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки мамалыги "пасты".