Ингредиенты

Порции 4

  • 800 г тушеной говядины, нарезанной кубиками
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 2 молодых репки, разрезанные на четвертинки
  • 100 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
  • 6 маленьких картофелин, разрезанных на четвертинки
  • 1 ч. л. тимьяна, измельчённого
  • 1 ч. л. розмарина, измельчённого
  • 1 пучок петрушки, нарезанной, со стеблями и верхушкой. (верхушку оставить для посыпки в конце)
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 750 мл говяжьего бульона
  • 75 г перловой крупы
  • Соль и перец

Подача:

  • Кремовое пюре из картофеля

Способ приготовления

  1. Разогрейте большую кастрюлю с небольшим количеством масла и быстро обжарьте мясо до румяной корочки.
  2. Добавьте нарезанную морковь, лук, чеснок, шампиньоны, репу и картофель; быстро обжарьте до хорошего окрашивания.
  3. Добавьте тимьян, розмарин и нарезанные стебли петрушки.
  4. Хорошо посолите, добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого кипения.
  5. Через час приготовления добавьте нарезанный картофель и перловую крупу и перемешайте.
  6. Перловая крупа будет загустителем, поэтому в зависимости от желаемой консистенции рагу может потребоваться немного дополнительного бульона.
  7. Дайте рагу тушиться ещё час на слабом огне; мясо станет мягким и ужин будет очень вкусным. Еще раз проверьте специи.
  8. Когда рагу будет готово, посыпьте блюдо немного нарезанной петрушкой и подавайте сразу же с кремовым пюре из картофеля.