Ингредиенты

Порций 4

  • 400 г постного свиного фарша
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 200 г тонко нашинкованной красной и зелёной капусты
  • 1 крупная морковь, очищенная и натёртая на крупной терке
  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 5 см корня имбиря, очищенного и натертого
  • 1 красный чили, мелко нарезанный
  • 2 стебля лемонгаса, обрезанных, наружный слой удалён, стебли нарезаны
  • 4 ч.л. рыбного соуса
  • Сок 1,5 крупных лаймов
  • 2 ст. л. зелени кориандра, измельчённой
  • 2 ст. л. свежих листьев мяты, измельчённых
  • Листья зелёного салата Gem, разделённые, для подачи
  • Жасминовый рис, для подачи

Для соуса

  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. рыбного соуса
  • 2 ч. л. коричневого сахара
  • 1 зелёный лук, обрезанный и мелко нарезанный
  • 1 см корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 1 красный чили, мелко нарезанный
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2–3 ст. л. воды

Метод

  1. Разогрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или в большом воке на среднем-высоком огне. Добавьте половину фарша и посолите. Обжаривайте до румянения, затем переложите в тарелку, пока вы готовите оставшееся мясо. Уберите сковороду. Добавьте ещё немного масла, затем лук. Готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 4–5 минут. Верните фарш в сковороду и готовьте ещё 2–3 минуты.
  2. Добавьте капусту и морковь и готовьте ещё 4–5 минут.
  3. Когда овощи станут мягкими, добавьте имбирь, лемонгас, чили, рыбный соус и лаймовый сок. Перемешивайте до однородности и дайте ароматам соединиться, примерно 2 минуты.
  4. Смешайте все ингредиенты для соуса-подлива.
  5. Подача: положите смесь из свинины на листья салата, посыпьте кориандром и мятой и полейте соусом.
  6. Подавайте с жасминовым рисом.