Варшавские зразы для экономных: из 300 граммов фарша получится 3 ужина на всю семью

В наше время всегда приятно иметь под рукой рецепты блюд, которые можно приготовить впрок и заморозить. И такой рецепт есть, это домашние картофельные зразы с комбинированным мясным фаршем и поджаристыми шампиньонами. Идеальное сочетание мягкого картофеля и насыщенной мясной основы делает их отличным вариантом для плотного семейного обеда. Картофель, фарш, грибы и немного муки — все очень просто, но зразы получаются изумительными и очень аппетитными.

Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 3-4 ст. л. в тесто (и для обвалки)
Фарш мясной (свинина и говядина) 400 г
Грибы шампиньоны 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное для жарки 4 ст. л.
Вода горячая 30 мл
Соль по вкусу
Смесь перцев свежемолотая по вкусу
Паприка и сушеный чеснок по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель от кожуры и отварите в несоленой воде до полной готовности. Слейте воду через дуршлаг, дайте лишней влаге полностью испариться, затем разомните картофель толкушкой в однородное пюре. Посолите остывшее пюре по вкусу, добавьте специи, разбейте в него яйцо и перемешайте. Всыпьте немного муки и замесите ложкой густое и пластичное тесто, которое должно слегка липнуть к рукам.

Для начинки обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте мясной фарш и готовьте, разбивая комочки. Посолите мясо, добавьте смесь перцев, сушеный чеснок и немного воды, затем потушите до выпарения жидкости, чтобы фарш остался сочным. Отдельно обжарьте нарезанные шампиньоны на сильном огне до румяности и соедините их с готовым мясным фаршем.

Припылите руки и рабочую поверхность мукой, возьмите столовую ложку картофельного теста и сформируйте на ладони лепешку. Выложите в центр ложку остывшей начинки, аккуратно защипните края, формируя продолговатую котлетку, и обваляйте ее в муке.

Обжаривайте зразы на разогретом растительном масле по две-три минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки.

Подавайте готовое блюдо горячим вместе со сметаной, чтобы полностью раскрыть вкус нежного картофеля и мясной начинки.