Смотрите рождественский выпуск Нивэна в Лимерике на RTÉ Player снова.

Ингредиенты

Для сливочного масла

· 100 г сливочного масла, размягчённого

· Тонко натёртая цедра 1 апельсина

· Тонко натёртая цедра 1 лимона

· 1 ч. л. измельчённых листьев тимьяна

· 1 ч. л. нарезанной петрушки

· 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

Для грудки индейки

· 1 шт. грудки индейки Bord Bia Quality Assured весом 1,8–2 кг

· 8 ломтиков копчёного бекона Bord Bia Quality Assured

· 2 моркови, грубо нарезанные

· 1 луковица, очищенная и нарезанная дольками

· Приготовленное цитрусовое масло

Метод

Для масла

  1. Чтобы приготовить цитрусовое масло, в миске взбейте масло до мягкости.
  2. Добавьте цедру апельсина, цедру лимона, тимьян, чеснок, лимонную и апельсиновую цедру и петрушку и хорошо перемешайте. Отложите до необходимости.

Для грудки индейки

  1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F/газ Марка 5).
  2. Промокните кожу индейки бумажным полотенцем. Выложите на дно противня грубо нарезанные морковь и лук.
  3. Поместите сверху грудку индейки. Влейте в основание противня 200 мл холодной воды. Щедро вотрите приготовленное цитрусовое масло в кожу индейки. Положите сверху бекон, накладывая ломтики друг на друга. Приправьте солью и перцем.
  4. Плотно накройте двойным слоем фольги. Поместите приготовленную грудку индейки в духовку и расчитайте время приготовления: 20 минут на каждые 450 г (1 фунт) плюс 20 минут. Такое блюдо будет готовиться значительно быстрее целой индейки, поэтому время от времени поливайте его соком. Когда приготовится, накройте фольгой, чтобы дать отдохнуть и сохранить тепло.