Сконы на пахте — рецепт

Способ приготовления

1. Используйте электрический миксер с насадкой-ложкой (ладьей). Если такового нет, можно работать вручную, но времени уйдёт больше.
2. В чаше миксера смешайте масло, соль, муку и сахар до состояния мелкой крошки.
3. Добавьте яйца, желток, пахту и ваниль (если используете) и осторожно перемешайте до получения мягкого теста.
4. Лёгко посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто на неё. Быстро вымесите тесто до гладкости, следите за тем, чтобы не переработать его. Раскатайте тесто до толщины около 4 см.
5. Поместите в холодильник как минимум на 2 часа или на ночь, если есть время.
6. Разогрейте духовку до 200°C с вентилятором и застелите противень пергаментной бумагой.
7. Вырежьте сконьи круглой формой или любым подручным предметом, даже чашкой подойдет.
8. Разложите сконы на противне с расстоянием в пару сантиметров между ними. При желании можно смазать их желтком или маслом, но из-за высокой температуры выпечки я обычно этого не делаю.
9. Выпекайте сконы до подъема и золотистого цвета, обычно около 20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке до подачи.

Подавайте с тем, что любите к сконям: сливки, пахта, джем и прочее.

Советы:
1. Как только выпеченные и остывшие сконы будут готовы, их можно заморозить, и они будут быстро размораживаться по мере надобности. Разогрейте размороженные сконы очень быстро в горячей духовке перед подачей.
2. Вкус этих сконов можно легко менять. Можно добавлять ягоды, сухие фрукты или даже солёные ингредиенты, такие как сыр и жареный бекон. Мелко нарезанная петрушка может быть добавлена в тесто и подаваться к супу вместо хлеба.