Сезон супов наступил.
Ингредиенты
«Этот суп на одной сковороде — настоящий спасательный круг: сытный, утешительный и богатый белком за счёт чечевицы и нута», — говорит Deliciously Ella, известная как Эла Миллс. «Вы просто кладёте всё в сковороду, и он почти сам по себе готовится, что идеально подходит для вечеров, когда сил мало, но хочется чем-то питательным. Он также отлично замерзает, если вы решите удвоить порции.»
Суп с крупными кусочками нута и чечевицы с тахини и помидорами
Ингредиенты:
(Порции: 2 – включает 9 растительных компонентов)
Оливковое масло
2 моркови, мелко нарезанные
1 луковица, мелко нарезанная
3 стебля сельдерея, мелко нарезанные
1 банка нута (400 г), промытого и слитого
1 банка помидоров черри (400 г)
750 мл горячего овощного бульона
60 г красной чечевицы, промытой
2 ст. л. тахини
½ пучка петрушки листовой (около 15 г), грубо нарезанной
Морская соль и чёрный перец
Оливковое масло первого холодного отжима для подачи
Для быстрых крутоны:
(по желанию)
2 ломтика хлеба на закваске
1 зубчик чеснока
Метод
1. Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей и готовьте около пяти минут, пока они не станут слегка мягкими.
2. Влейте нут, помидоры черри, бульон и чечевицу в кастрюлю, добавьте щедрую щепотку соли и перца и доведите до кипения.
3. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 20–25 минут, время от времени помешивая, пока морковь не станет мягкой, а чечевица — доведётся до готовности.
4. Чтобы приготовить крутоны (если используете), поджарьте хлеб, затем протрите зубчик чеснока по обеим сторонам и нарежьте на небольшие кусочки.
5. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте тахини, петрушку и приправьте по вкусу. Если вы приготовили крутоны, вмешайте их в суп или посыпьте сверху. Подавайте, разложив по мискам, и полейте сверху небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.
Quick Wins: Healthy Cooking For Busy Lives Эла Миллс издана Yellow Kite. Фотография автора: София Спринг. Фотография еды: Клэр Уинфилд. В продаже уже сейчас.