Ингредиенты
Время подготовки: 20 мин
Время охлаждения: 30 мин
Порции: 15
Бисквит
- 125 г сливочного масла, размягченного
- 220 г сахара-песка
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 3 яйца, комнатной температуры
- 260 г муки с разрыхлителем
- 125 мл молока
Начинка
- 10 ст. л. малинового джема
Глазурь
- 450 г сахарной пудры, просеянной
- 30 г какао-порошка
- 25 г сливочного масла, растопленного
- 150 мл кипятка
Покрытие
- 340 г сушёной кокосовой стружки
Метод
Сливочный бисквит
- Разогрейте духовку до 180°C / 350°F (или 160°C / 320°F для духовки с вентилятором).
- Смажьте форму для торта размером 8″ x 12″ и уложите дно бумагой для выпечки.
- Взбейте масло, сахар и ваниль с помощью электрического миксера на средней–высокой скорости до светлого и пушистого состояния.
- Добавляйте яйца по одному, взбивая хорошо после каждого добавления, чтобы масса была гладкой, без комков.
- Добавьте половину муки и аккуратно вмешайте, затем влейте половину молока.
- Повторите с оставшейся мукой и молоком.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
- Оставьте на 5 минут, затем с помощью свисающей части бумаги для выпечки поднимите торт на решетку и остудите полностью.
- Разрежьте торт на 15 квадратов (5 x 3).
- Аккуратно разрежьте квадраты пополам.
- На одну половину каждого квадрата выложите 1 ст. л. джема и соедините половинки обратно.
- Поместите на противень и заморозьте 30–60 минут.
- Соедините ингредиенты глазури в теплоустойчивой миске и перемешайте до гладкости; глазурь не должна быть слишком жидкой или густой, чтобы легко покрывать.
- Покройте глазурью квадраты бисквита, удерживая их двумя вилками, чтобы легче было держать.
- Рассыпьте кокосовую стружку на большой противень и полностью обваляйте квадраты.
- Оставьте на решетке, чтобы застыли.