Куриное филе-лодочки: начинка добавляет и вкус, и сочность

Сочное куриное филе с золотистой корочкой приготовлено необычным способом: внутри каждого кусочка спрятана нежная и ароматная сырная начинка. Простое, но эффектное блюдо, которое украсит любой ужин.

Ингредиенты:
Куриное филе — 3 шт
Яйца — 3 шт (1 белок для начинки, 2 желтка для подачи)
Брынза — 75 г
Твердый сыр — 50 г для начинки + 30–50 г для посыпки
Петрушка — 1 небольшой пучок
Соль, черный перец — по вкусу
Приправы — по желанию (паприка, прованские травы, сушеный чеснок)
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Масло для обжарки — 1–2 ст л

Приготовление:
1. Куриную грудку промойте, обсушите и сделайте продольный надрез вдоль центра каждого филе, формируя “кармашек” для начинки. Внутрь временно положите полоску фольги, чтобы сохранить форму. Натрите мясо солью, перцем и выбранными приправами, можно добавить измельченный чеснок.

2. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте филе по 1 минуте с каждой стороны до появления легкой золотистой корочки. Затем переложите филе в форму для запекания.

3. Для начинки мелко нарежьте брынзу, твердый сыр и петрушку. Взбейте белок одного яйца и соедините его с сырной смесью до однородной массы. Аккуратно заполните кармашки в каждом филе начинкой, слегка прижимая края, чтобы смесь держалась внутри.

4. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте филе 10 минут до мягкости мяса и легкого схватывания начинки. Достаньте филе, посыпьте сверху тертым твердым сыром, сделайте небольшое углубление в центре каждого филе и аккуратно положите желток. Верните форму в духовку на 5 минут, чтобы желток слегка загустел, но остался мягким.

Видеорецепт:

http://www.youtube.com/watch?v=MFNi8QIwUm0

Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью, с овощами, салатом или картофельным гарниром.