Что такое фондю и как его приготовить: виды, секреты, классические сочетания

Как и многие другие знаменитые блюда, фондю появилось не от хорошей жизни. Небогатые швейцарцы, коротая тёмные зимние вечера, согревались ужином, продукты для которого буквально скребли по сусекам: залежавшийся сыр, немного вина, чёрствый хлеб. Но соединить всё это они додумались настолько остроумно, что получилось не просто съедобно — а очень вкусно! Классическое сырное фондю — это горячий сырный соус, в который макают кусочки хлеба, мяса и овощей. Как появилось фондю, как его приготовить и какие виды фондю бывают? Давайте разбираться!

Что такое фондю — происхождение и история

Фондю считается намного старше, чем Швейцария, ведь впервые похожее блюдо было упомянуто в Илиаде Гомера:

В нём Гекамеда, богиням подобная, им растворила Смесь на вине прамнейском, натерла козьего сыра Тёркою медной и ячной присыпала белой мукою.

Подавалось все это с мёдом и «сладостным луком». Ну а швейцарская версия фондю с чёрствым хлебом, от которой пошли другие разновидности этого угощения, зародилась, как принято считать, в кантоне Нёвшатель в XVIII столетии, и является самым известным национальным блюдом маленькой альпийской страны. Для фондю брали не самые свежие продукты — хлеб и вовсе приходилось порой рубить топором. Зато будучи разогретым вместе с вином, затвердевший сыр плавился, и содержимое котелка превращалось в густой соус, в котором черствый хлеб быстро обретал былую мягкость. Простое и согревающее кушанье, которое объединяет людей за столом — что ещё нужно, когда за окном злая метель?

Нажмите, чтобы прочитать продолжение

Что такое фондю и как его приготовить: виды, секреты, классические сочетания - читайте полностью на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина!