Лучше оливье: 5 салатов без картошки - вкуснее оливье и проще. Все подруги так готовят - идеальные весенние салаты

Да, так повелось: весной, да и к празднику нужен, нужен “майонезный” салат на столе. Оливье или мимоза, или с кукурузой… Что-то легкое, но сытное - и чтобы сочный, салат, закусочный, интересный, не такой как всегда и у всех. Да, салатов много - многотомные сборники рецептов можно составлять. А мне эти нравятся: вкусно, просто и красиво. И по-весеннему.

1. Луковый салат

Разлетается мгновенно - и кто бы мог подумать. Идеальный к мясу, рыбе - легкий, сочный, освежающий. И гарнира не нужно. Очень легкий, сочный, очень весенний, пикантный и освежающий.

Как приготовить. ½ банки консервированного зеленого горошка, ½ банки кукурузы, 3 вареных яйца, лук порей - побольше, зеленый лук.

Для заправки: 100 мл сметаны + 100 мл майонеза + 1 с.л. белого столового хрена, соль по вкусу.

2. Ленивая мимоза

В честь всех кукурузных салатов, в честь слоеной Мимозы - просто, быстро, на скорую руку. Аппетитный, сытный и симпатичный салатик с вкусной консервированной рыбкой, яркой кукурузой, дарящей легкость. И зелени побольше - чтобы чувствовался аромат весны.

Как приготовить. Соединить: ½ банки консервированной кукурузы, 3 отваренных яйца, баночку консервированного тунца, скумбрии или любой рыбы по вкусу. Добавить пару ложек отварного риса. По желанию - можно доьавить маринованный огурец.

Для заправки: 200 мл майонеза смешать с 1 ч.л. горчицы.

3. Грибной салат

Душистый, с истинно-грибным ароматом - и не только с ним, пикантный, сочный и легкий, праздничный и сытный - но без ощущения “основного” блюда. Яркий, пикантный - и весенний.

Как приготовить. Обжарить шампиньоны с луком, тушить до готовности - или просто пожарить с луком.

Соединить: 300 г шампиньонов, ⅔ банки кукурузы, лук порей по вкусу, 2-3 маринованных огурца, нарезанный мелкими кубиками сыр и горсть предварительно запаренного изюма.

Для заправки: 200 мл сметаны + 100 мл майонеза + 1 ч.л. горчицы.

4. Салат с селедкой

Это не по-весеннему, это не празднично? Напротив! Это самый весенний вариант селедочного салата :) И лучшая альтернатива его картофельным вариантам. Легкий аппетитный - очень аппетитный, яркий вкус селедочки с луком. Но вкус селедки не доминирует, не навязчивый: он в букете салата.

Как приготовить. Нарезать филе сельди, соединить с нарезанными кубиками яйцами, добавить консервированную кукурузу, имоинованный огурец, маринованный лук.

Для лука: 3 ст.л. растительного масла + 1 ч.л. уксуса + щепотка соли + 2 щепотки сахара. Смешать, соединить с луком, оставить на 15 мин.

Для заправки. 100 мл сметаны + 100 мл майонеза + 1 ч.л. горчицы.

5. Острый салат с фасолью и грибами

А это удивительный салат: в меру остренький, душистый, пикантный - и он отличается от многих и многих салатов. Отличный закусочный салат, хороший гарнир - и просто весенний.

К празднику весьма неплох, и к обеду хорош. В нем удачно сочетаются несочетаемое: сладкая паприка и маринованный огурец, грибы, лук, фасоль и легкая кукурузка.

Как приготовить. Соединить: 300 г жареных или протяженных шампиньонов, 159-300 г отваренной или консервированной красной фасоли, 3 маринованных огурца. Добавить свежий сладкий перец и кусочек острого перца по желанию, нарезанный кубиками репчатый лук.

Для соуса. 150 мл майонеза, столько же жирного густого йогурта, 1-2 зубчика чеснока. Все взбить в блендере или энергично смешать. Заправить салат и охладить. Все :)

Вот такие вот весенние салатики - и к празднику, и на каждый день. И оливье заменят. Хотя… вряд ли ему есть замена, так думаю.